Toutes les variétés de courgettes, en tant qu'aliments à faible teneur en calories et à faible indice glycémique, sont un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les courgettes, selon les chercheurs, sont utiles pour prévenir le développement du diabète. La pectine contenue dans le produit a la capacité de contrôler la glycémie. La courgette est également bénéfique dans les premiers stades du diabète de type 2, car elle aide à prévenir les pics de glycémie, connus sous le nom d'hyperglycémie et d'hypoglycémie.
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