Comme les tomates, les poivrons rouges contiennent beaucoup de lycopène, qui empêche la formation de cellules cancéreuses. Les fruits du poivron vert sont moins riches en vitamines, mais ils sont riches en acides P-coumarique et chlorogénique. Ces acides ont la capacité de lier et d'éliminer les nitroxydes, substances cancérigènes, du corps. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique et en bêta-carotène, toutes les variétés de poivre aident à prévenir le développement de tumeurs cancéreuses et de crises cardiaques. La consommation quotidienne de salades et de plats de poivrons améliore le métabolisme, de sorte qu'une personne peut rapidement se débarrasser des kilos superflus. Le poivron abaisse le taux de cholestérol dans le sang, élimine les toxines du corps.
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