L'anémie est une maladie courante caractérisée par une diminution de la capacité du sang à transporter l'oxygène. L'une des causes les plus fréquentes d'anémie est la carence en fer, dont les symptômes notables sont la faiblesse et la fatigue. Le poivron rouge dans la prévention de l'anémie n'est pas seulement une source de fer (il contient environ 4 à 5 % de l'apport quotidien recommandé), mais aussi un produit exceptionnellement riche en acide ascorbique, qui améliore l'absorption du fer par les intestins.
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