Malgré tous les avantages, la citrouille peut être nocive si d'éventuelles contre-indications ne sont pas prises en compte. La citrouille crue ne doit pas être consommée par les personnes atteintes de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal et de calculs dans la vésicule biliaire et les reins. Il est préférable de ne pas inclure de légume non transformé dans l'alimentation des jeunes enfants et des personnes âgées, car le produit sous cette forme est plus difficile à digérer. Chez les diabétiques, la citrouille peut augmenter le taux de sucre dans le sang.
Dans certains cas, manger un légume en grande quantité peut provoquer des ballonnements et une augmentation de la formation de gaz. L'intolérance individuelle et les allergies sont rares, mais elles existent.
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