Auparavant, le chou s'appelait syrien, car on pense qu'il a été élevé pour la première fois en Syrie, d'où il a été amené à Chypre. Elle est venue en Russie à l'époque de Catherine II. Les plats de chou-fleur étaient considérés comme des mets délicats et n'étaient disponibles que pour les nobles.
Le chou-fleur fait partie des légumes crucifères avec le brocoli, le chou blanc et les choux de Bruxelles. Un grand nombre de recherches indiquent que les légumes crucifères sont une source d'antioxydants naturels en raison de leur teneur élevée en vitamines, caroténoïdes, fibres, sucres solubles, minéraux et composés phénoliques.
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