Afin d'obtenir le maximum d'effet thérapeutique possible de la citrouille, elle doit être choisie correctement.
La citrouille "correcte" est uniformément colorée, sans dommage. Inutile de chasser la taille, le meilleur poids est de trois à cinq kg. La forme de la citrouille n'a pas d'importance, mais certains nutritionnistes conseillent de n'utiliser que des graines de fruits arrondis.
Mais les plus sucrées sont les citrouilles de forme oblongue avec une chair d'une riche couleur rouge-orange.
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