En 2008, des chercheurs indiens ont déterminé que la peau de divers types de courges, y compris les courgettes, contient une forte concentration de polyphénols et d'acide ascorbique. Ensuite, les chercheurs ont mené une autre expérience, à la suite de laquelle ils ont déterminé que cette partie du légume a un effet positif sur le fonctionnement des glandes surrénales, la glande thyroïde, et régule également la production d'insuline. Et bien que les scientifiques aient mené cette expérience jusqu'à présent uniquement sur des rats, ils supposent qu'ils obtiendront un résultat similaire avec la participation de personnes.
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