Maïs pendant l'allaitement.

Comme les femmes enceintes, le maïs sera utile aux femmes pendant l'allaitement. Vous pouvez l'introduire en toute sécurité dans votre alimentation et ne pas avoir peur qu'il puisse nuire au bébé.

• Aide à la production de lait et augmente non seulement la quantité mais aussi la qualité.

• Augmente l'immunité.

• Sature le corps avec tous les éléments précieux importants pour une mère qui allaite.

Malgré tous les aspects positifs de la culture, il ne faut pas abuser du produit ! Il doit être consommé avec modération et à petites doses.

Le maïs est bon pour la grossesse.

Les experts conseillent aux femmes enceintes de manger du maïs avec modération. Cette céréale :

• Saturer le corps avec toutes les substances nécessaires et importantes pour le corps humain, ce qui est si nécessaire pour les femmes pendant la grossesse.

• Possède des propriétés immunostimulantes.

• Équilibre le régime alimentaire.

• Normalise les fonctions de la vésicule biliaire, des reins, du tractus gastro-intestinal, du foie.

• Combat le béribéri et l'anémie.

• Élimine les fluides inutiles du corps et nettoie les toxines.

• Possède une action diurétique.

• Aide à la toxicose et soulage parfaitement l'enflure.

Le maïs est bon pour les hommes.

Pour le sexe fort, le maïs ne sera pas moins utile. Énumérons quelques raisons.

• Le maïs aide à résoudre les problèmes de reproduction. Il est recommandé pour les hommes qui ont des problèmes de puissance.

• La quantité de protéines dans les grains céréaliers est suffisante, le maïs sera donc indispensable au maintien du tissu musculaire.

• On sait que le sexe fort après 40 ans a un risque élevé de développer des maladies cardiaques et vasculaires. Étant donné que le maïs contient du magnésium, du potassium et du calcium, la consommation régulière de la récolte réduira le risque et renforcera non seulement les parois des vaisseaux sanguins, mais aussi les muscles du cœur.

• Grâce à la choline, le produit est capable de nettoyer les vaisseaux sanguins et de réduire le taux de cholestérol.

Le maïs est bon pour les femmes.

Comme mentionné ci-dessus, le maïs a un effet bénéfique sur le corps féminin. Jetons un coup d'œil à certaines des raisons les plus importantes.

• Le produit améliore l'état des cheveux, des ongles et de la peau. Les éléments contenus dans le maïs ralentissent le processus de vieillissement, combattent activement les radicaux libres. La consommation quotidienne du produit sera un excellent moyen de prévenir l'apparition ou le développement d'une tumeur maligne.

• La culture est capable de saturer le corps avec toutes les vitamines, oligo-éléments et minéraux nécessaires, de sorte qu'elle peut réduire l'appétit et équilibrer le régime alimentaire d'une femme. Il assurera l'absorption nécessaire des glucides, des protéines et des graisses, et normalisera également le travail du tube digestif. C'est pour cette raison que les nutritionnistes conseillent aux femmes de manger du maïs afin de se sentir en pleine forme, d'avoir toujours une silhouette svelte et de ne pas prendre de kilos en trop.

• Les céréales ont un effet bénéfique sur le système reproducteur, car elles normalisent la production d'hormones. Réduit la douleur pendant les menstruations et aide les femmes à faire face aux symptômes désagréables qui peuvent survenir pendant la ménopause.

• Les céréales juteuses non seulement calment le système nerveux, mais améliorent également l'humeur et aident également à combattre les tensions, les névroses et le stress, normalisent le sommeil.

Les principales propriétés utiles du maïs.

 Les principales propriétés utiles du maïs:

• nettoie parfaitement le corps et élimine en profondeur les toxines nocives ;

• soulage la constipation ;

• a un effet positif sur le travail du tube digestif;

• possède des propriétés cholérétiques ;

• aide à améliorer la mémoire ;

• a un effet bénéfique sur le système nerveux, nourrissant les cellules ;

• aide à la formation des fibres musculaires, etc.

Le maïs est recommandé pour les personnes obèses. Il est également utile pour les patients atteints de diabète sucré, il peut aider avec les pathologies du foie, la goutte et la néphrite.

La consommation régulière de maïs bouilli ou frais réduira le risque de développer un cancer. Les stigmates de maïs sont capables de normaliser l'activité des reins et l'huile améliorera la fonction de la vésicule biliaire.

Le maïs est recommandé pour les adultes et les enfants. Il sera particulièrement précieux pour les personnes âgées, car il peut augmenter l'immunité et ralentir le vieillissement. La composition antioxydante du maïs régénère les cellules, ce qui est particulièrement important pour une personne âgée. De plus, le maïs ralentira le développement de l'athérosclérose et améliorera la mémoire. En raison de la quantité suffisante de vitamine A dans le produit, la récolte de céréales sera utile aux personnes malvoyantes.

Composition du maïs.

Le grain de maïs est un entrepôt de micro-éléments nutritifs et utiles, de minéraux et de vitamines nécessaires à une personne. Le produit contient une quantité suffisante de :

• potassium ;

• calcique ;

• magnésium ;

• fer;

• phosphore ;

• soufre ;

• cuivre;

• sélénium, etc.

Il existe de nombreuses vitamines de différents groupes dans le maïs, notamment B, A, PP, D et E. La protéine contenue dans le grain contient des acides aminés tels que le tryptophane et même la lysine. Le maïs contient les vitamines suivantes :

• A;

• B1;

• H ;

• E ;

• B9;

• PP;

• D;

• K;

• C;

• bêta-carotène;

• choline et autres.

La valeur de la culture du maïs est due au fait que toutes ses substances et oligo-éléments sont rapidement absorbés par l'organisme. Le maïs est particulièrement utile pour les femmes, car il a un effet positif sur l'activité du système reproducteur.

Calories du maïs.

Le maïs peut être attribué en toute sécurité aux produits diététiques, car la teneur en calories est de 86 kcal. Mais c'est dans du maïs cru. Selon le mode de cuisson, la valeur énergétique du maïs peut varier. Prenons un calcul approximatif pour 100 g de cultures et voyons les résultats :

• cru - 86 kcal :

• frit ou grillé - 441 kcal ;

• pop-corn - 325 kcal;

• bouilli - 123 kcal;

• vapeur - 131 kcal;

• en conserve - 119 kcal.

Quelle est la différence entre le maïs fourrager et le maïs alimentaire ?

Le maïs peut être à la fois fourrage et nourriture. Quelle est leur différence ? Le maïs sucrier mûrit au début de la saison estivale. Cette variété est dite de qualité alimentaire. Il a un goût délicat et sucré. Il faut environ 20 minutes pour cuire l'épi et au milieu de l'été, la récolte fourragère mûrit. Il peut également être utilisé dans les aliments, mais il prendra beaucoup plus de temps à cuire. Ce n'est pas aussi sucré que la nourriture, mais aussi savoureux.

Dans les magasins au milieu de l'été, vous pouvez immédiatement trouver deux types de maïs : le fourrage et la nourriture. Comment les distinguer ?

1. En apparence. Dans le maïs fourrager, la longueur de l'épi peut atteindre 25 cm, tandis que dans le maïs alimentaire - un maximum de 15.

2. Par grains. La culture fourragère a des grains secs qui ont un goût d'herbe. Leur couleur est jaune foncé. Dans le maïs sucré, les grains ont une couleur jaune pâle. Ils auront un goût sucré.

3. Au toucher. Si vous prenez un grain de maïs alimentaire et que vous le pressez, il sera élastique et du jus en jaillira, car la coque sera rapidement endommagée. Les céréales fourragères seront plus dures. Si vous l'écrasez avec vos doigts, le jus n'en jaillira pas, mais un liquide féculent en sortira.

L'utilisation de la courgette dans l'industrie de la beauté.

Je tiens également à souligner que les bienfaits de la courgette ne se limitent pas à sa consommation. Une décoction des fleurs de ce légume étonnant est utilisée dans le traitement des allergies. Et ses graines sont utilisées dans la création de cosmétiques pour réguler le travail des glandes sébacées. De plus, il existe un grand nombre de recettes pour fabriquer à la maison des masques pour la peau et les cheveux à base de courgettes. La teneur élevée en vitamines A, E et en antioxydants rend ces masques efficaces pour lutter contre les rides et les cheveux gris.

Courgettes pour le traitement de la lithiase urinaire.

À tous les avantages ci-dessus, vous pouvez ajouter un autre effet cholérétique et diurétique sur le corps, qui peut être d'une grande aide dans le traitement de la lithiase urinaire.

Connaissant un tel effet bénéfique de la courgette sur le corps, vous voudrez certainement l'inclure dans votre alimentation aussi souvent que possible.

Il existe très peu de contre-indications à ce produit. Mais encore, si vous avez une intolérance individuelle ou si l'excrétion de potassium est perturbée dans le corps, alors, dans ce cas, vous devez vous abstenir de manger des courgettes.

Courgettes pour la prévention du cancer.

La teneur élevée en antioxydants, ainsi que la présence de composés spéciaux de lignanes phénoliques, font de la courgette un outil efficace pour neutraliser les radicaux libres. De plus, ce légume étonnant a un puissant effet anti-inflammatoire sur le corps, ce qui réduit le risque de gonflement prolongé.

Grâce à ces qualités, la présence de courgettes dans l'alimentation sera une bonne prévention du cancer.

Courgettes pour améliorer la fonction hépatique.

En raison de la teneur en enzymes spéciales pour convertir la protéine en un état soluble, l'utilisation de courgettes est très utile pour les personnes souffrant de maladies du foie. De plus, les plats de ce légume sont recommandés pour ceux qui sont engagés dans divers programmes de nettoyage général du corps, car ils aident de manière significative à éliminer les toxines et les toxines.

La courgette accélère la cicatrisation des plaies et restaure le tissu osseux.

La teneur en manganèse des courgettes améliore considérablement l'absorption des protéines et des glucides par l'organisme et constitue également un oligo-élément essentiel pour la cicatrisation rapide des plaies, la restauration et le renforcement des tissus osseux. Les plats de courgettes seront très utiles pour les personnes en cure de rééducation post-traumatique.

Les bienfaits de la courgette pour les femmes enceintes et allaitantes.

La teneur élevée en acide folique a un effet bénéfique sur le système reproducteur. Cette substance réduit également considérablement le risque de développer des anomalies du système nerveux chez le fœtus. C'est pourquoi il est recommandé d'inclure les courgettes dans le régime alimentaire des femmes enceintes, ainsi que des femmes qui planifient un enfant. Les mères allaitantes bénéficieront également de ce légume en raison de ses propriétés anti-allergiques.

Les bienfaits de la courgette pour la vision.

Les courgettes sont riches en composants bioactifs de la classe des phytonutriments tels que la lutéine et la zéaxatine. Avec la participation de ces substances, des cellules rétiniennes se forment qui offrent aux yeux une bonne vision. De plus, le pourcentage de carotène dans les courgettes est encore plus élevé que dans les carottes. Par conséquent, les avantages de manger ce merveilleux légume pour maintenir une vision saine et prévenir les changements de la rétine liés à l'âge ne peuvent être surestimés.

Effet bénéfique de la courgette sur le système digestif.

La teneur élevée en glucides facilement digestibles des courgettes n'irrite pas la muqueuse gastrique, améliore la motilité intestinale et a un effet bénéfique sur l'ensemble du système digestif. De plus, les plats de ce légume ont un effet anti-allergique sur le corps.

C'est grâce à ces qualités utiles que la courgette est largement utilisée dans l'alimentation infantile et diététique.

L'une des propriétés étonnantes des fruits de ce parent de la courge est qu'ils donnent rapidement à une personne une sensation de plénitude. Ajoutez une faible teneur en calories ici et nous obtenons le produit parfait pour les personnes obèses et juste pour ceux qui veulent contrôler leur poids et être toujours en forme.

Les bienfaits de la courgette pour les articulations.

Étant donné que la courgette est une bonne source de phosphore, de potassium, d'acide folique et d'autres acides organiques, elle contribue de manière significative à l'élimination des sels d'acide urique (dont l'excès entraîne un gonflement des articulations) et prévient également les dommages au tissu conjonctif de la les articulations.

Par conséquent, sa consommation est recommandée aux personnes pour la prévention et le traitement des maladies articulaires telles que la goutte et l'arthrite.

Avantages pour la santé de la courgette.

Une variété de vitamines et de microéléments rend ce légume extrêmement utile pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. La courgette est riche en pectine, manganèse et vitamine C, ce qui aide à normaliser la circulation sanguine périphérique et le métabolisme. L'inclusion de courgettes dans l'alimentation aide à lutter contre l'hypertension et à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Pour les personnes âgées, ce produit sera particulièrement utile.

Valeur nutritionnelle des courgettes, vitamines et minéraux.

100 g de courgettes contiennent en moyenne 1,5 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 3,0 g de glucides et seulement 16 kcal. Une si faible teneur en calories fait de ce produit un plat diététique très populaire.

Les courgettes sont saturées de vitamines PP et B, de vitamines K, E et C, ainsi que de substances carotène et pectine. De plus, ce sont des sources d'antioxydants, d'acides foliques et d'autres acides organiques ; riche en fibres et en nombreux oligo-éléments utiles : potassium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse.

En quoi la courgette est-elle différente de la courgette ?

Extérieurement, la courgette diffère de ses congénères par des tailles légèrement plus petites et des couleurs de fruits plus foncées. Lors de la culture des courgettes, elles ont besoin de plus d'humidité et de chaleur, mais elles mûrissent aussi, je dois dire, beaucoup plus rapidement, et la durée de conservation, au contraire, est plus longue. À d'autres avantages, vous pouvez toujours ajouter une peau plus fine et plus délicate, grâce à laquelle elle cuit également plus rapidement et a un goût plus délicat et juteux.

Les bienfaits de la courgette pour le corps humain.

La courgette est un légume de la famille des courges qui est venu en Europe au 16ème siècle en provenance du Mexique. Avant d'utiliser cette plante comme aliment, les Européens l'ont longtemps cultivée comme plante ornementale dans les jardins botaniques. Les premiers cuisiniers qui ont préparé des plats de courgettes étaient les Italiens, et cela s'est produit deux siècles plus tard. Ensuite, l'utilisation de ce légume dans les aliments a rapidement gagné en popularité dans toute l'Europe. Au début, seules les graines étaient utilisées en cuisine, mais par la suite une grande variété de plats à base de fruits, d'ovaires et même de fleurs de ce légume étonnant est apparue. Désormais, il est difficile d'imaginer une cuisine d'Europe centrale sans courgettes farcies ou courgettes au parmesan.

Il convient de noter que ces parents de courgettes sont étonnamment simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps pour se préparer. Des plats frits, bouillis, mijotés, ainsi que des plats cuits à la vapeur et grillés en sont préparés. De plus, les courgettes peuvent être consommées crues (contrairement aux courgettes) comme ingrédient dans les vinaigrettes à l'huile d'olive.

Comment utiliser un légume en nutrition ?

Pour perdre du poids, vous devez choisir de cuire les fruits à la vapeur, de les cuire dans du papier d'aluminium, de les faire mijoter ou de les faire bouillir. Les courgettes peuvent être utilisées pour préparer des collations et des repas hypocaloriques. L'amour pour un légume ne perturbera pas le processus de perte de poids, car 100 g de pulpe contiennent environ 16 kcal. L'indice glycémique du produit n'est que de 15 unités.

Vous pouvez manger des courgettes avec la peau, elles contiennent également beaucoup de vitamines. Surtout - la vitamine C. Le produit est bien absorbé, en raison de la teneur en grande quantité d'eau, il complétera parfaitement un dîner protéiné. La pulpe alimentaire créera une sensation de satiété et son utilisation n'affectera la perte de poids que de manière positive. Après tout, il contient beaucoup de fibres qui améliorent le fonctionnement des intestins.

Contrairement aux courgettes simples, les courgettes sont plus pratiques à utiliser dans les repas. Le légume mûrit en un temps record et se conserve longtemps. Les fruits de la "petite citrouille" sont généralement de petite taille, ne mesurant que 15 à 20 centimètres de long. Il s'agit d'un produit hypoallergénique qui peut être présent dans l'alimentation des enfants dès le plus jeune âge, des femmes enceintes et allaitantes. Malgré tous les avantages d'une variété de courgettes, elles ne doivent pas être consommées avec une gastrite, des ulcères d'estomac, des maladies de la vésicule biliaire et une tendance à la lithiase urinaire.

Fait intéressant, les courgettes peuvent également être utilisées en cosmétologie, et pas seulement dans une bonne nutrition. Du savon, des masques hydratants pour le visage et les cheveux sont préparés à partir du produit. Le légume est composé à plus de 90% d'eau et contient beaucoup de vitamine A, ce qui le rend indispensable dans la lutte contre la sécheresse cutanée. Recettes cosmétiques populaires de masques aux fruits pour réguler l'activité des glandes sébacées. La pulpe se distingue encore par un effet blanchissant et rajeunissant.

Composition, bienfaits de la courgette pour la perte de poids.

Les courgettes sont riches en fibres, en protéines, elles contiennent beaucoup de vitamines C et A, d'acide folique, de magnésium, de fer, de potassium, de calcium, d'acides aminés et d'autres substances précieuses. Il contient plus de potassium qu'une banane. Les fibres alimentaires améliorent la digestion et accélèrent le métabolisme. En outre, le légume normalise la glycémie et renforce les os et les dents. Le produit renforce le système immunitaire, il a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et cardiovasculaire.

Le nom courgette est traduit par "petite citrouille" de l'italien. Ce légume est particulièrement répandu dans les pays européens, aux États-Unis. Un fruit vert à la pulpe délicieuse est une base idéale pour divers plats. Il peut être cuit, cuit, frit, mariné, en conserve et plus encore. Le "parent" de la courgette se marie bien avec d'autres légumes, herbes, sauces, viandes.

Mincir avec des courgettes sera délicieux si vous ajoutez le produit à des salades fraîches, des casseroles ou des ragoûts, sautés. Une variété de courgettes convient à la consommation sans prétraitement. Peut être remplacé par des tranches de légumes pour les collations. En raison de la pulpe légèrement sucrée et tendre, le fruit n'a pas besoin d'épices. Vous pouvez également ajouter des courgettes à votre alimentation dans le cadre de smoothies et de smoothies verts. Et les végétariens aimeront le cadeau de la nature si vous faites cuire ses tranches sur le gril.

Dans la lutte contre la graisse corporelle, il est permis d'utiliser des courgettes avec toutes les viandes maigres, les légumes frais, les œufs de poule. Le légume est utilisé même pour les mono-régimes à court terme, mais il n'est pas recommandé de s'y tenir. Ces systèmes alimentaires sont déséquilibrés.

Courgettes dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

La variété européenne de courgettes est un entrepôt de nutriments. Il est nécessaire d'inclure la courgette dans l'alimentation pour lutter contre l'excès de poids, non seulement en raison de sa composition riche, mais également en raison de la faible teneur en calories du légume. Les fruits à peau verte sont particulièrement appréciés dans la cuisine méditerranéenne, réputée depuis longtemps pour son équilibre. Du "frère" juteux de la courgette, il est facile de trouver de nombreuses recettes diététiques, de sorte que le produit aidera à varier le régime alimentaire lors de la perte de poids.

L'utilisation de la courgette en cuisine.

Les jeunes (très petites) courgettes peuvent être ajoutées aux salades crues, les plus âgées peuvent être frites, cuites au four, cuites, bouillies, farcies. Ce légume se marie bien avec différents types de viandes, poissons, pommes de terre, carottes, asperges, haricots verts. Il est bon de l'ajouter aux ragoûts, aux soupes, aux casseroles de légumes. Comme épices pour les courgettes, vous pouvez choisir le persil, le basilic, le romarin, l'estragon, les oignons verts. Plus le légume est jeune, plus il est tendre. Les courgettes à peau dure ont tendance à contenir déjà beaucoup de graines dures et la qualité de la chair est inférieure en termes de saveur. Les fleurs de courgettes sont aussi un délice. Les plus délicieuses sont les fleurs récoltées au petit matin. Avant la cuisson, les inflorescences sont soigneusement examinées pour détecter la présence d'insectes, débarrassées de la tige verte et lavées. Les fleurs de courgette sont régulièrement utilisées dans la cuisine française et italienne comme garniture ou pour décorer les plats.

Courgettes pour la beauté.

Les courgettes, comme les autres légumes et fruits, sont riches en de nombreux nutriments qui sont importants pour maintenir une peau et des cheveux sains et beaux. En particulier, l'utilisation de courgettes dans les aliments et l'utilisation de masques à base de pulpe broyée de légume aident à hydrater la peau. Ce légume redonne une couleur saine à la peau, et les antioxydants aident à combattre les premières rides et les taches de vieillesse. De plus, la consommation régulière de courgettes favorise la production de collagène, sans lequel la peau devient flasque et ridée. Une alimentation équilibrée est bénéfique pour la beauté et la santé des cheveux, et la courgette joue un rôle crucial en la matière. Ce légume apporte des vitamines aux cheveux, les protège du dessèchement et préserve le cuir chevelu des pellicules.

Propriétés dangereuses de la courgette.

La courgette est un produit diététique très sain, mais elle peut tout de même être nocive pour certaines personnes. Ce type de courgette ne doit pas être abusé par les personnes présentant un excès de potassium dans l'organisme ou une carence en calcium (certaines substances contenues dans le légume altèrent l'absorption du minéral).

L'utilisation de la courgette dans la médecine traditionnelle.

L'un des principaux avantages de ce légume est qu'il ne provoque pas d'allergies, il est donc considéré comme utile même pour les plus petits enfants et les personnes sujettes aux allergies alimentaires. Les avantages pour les personnes allergiques ne s'arrêtent pas là. Une décoction des fleurs de la plante est recommandée par les herboristes comme remède contre les allergies. Pour l'anémie et les problèmes cardiaques ou vasculaires, les guérisseurs traditionnels conseillaient de boire du jus de courgette fraîchement pressé, mais pas plus de 100 à 150 ml par jour (pour la première fois, la portion peut être encore plus petite), car de grandes portions peuvent provoquer une indigestion . Il est utile d'utiliser ce légume comme remède naturel pour les hommes, en particulier ceux qui ont été diagnostiqués avec des maladies de la prostate. Les graines de courgettes crues sont utilisées comme antihelminthique, et une teinture alcoolique de celles-ci est utile pour calmer les nerfs et soulager la tension.

La courgette améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et des glandes surrénales.

En 2008, des chercheurs indiens ont déterminé que la peau de divers types de courges, y compris les courgettes, contient une forte concentration de polyphénols et d'acide ascorbique. Ensuite, les chercheurs ont mené une autre expérience, à la suite de laquelle ils ont déterminé que cette partie du légume a un effet positif sur le fonctionnement des glandes surrénales, la glande thyroïde, et régule également la production d'insuline. Et bien que les scientifiques aient mené cette expérience jusqu'à présent uniquement sur des rats, ils supposent qu'ils obtiendront un résultat similaire avec la participation de personnes.

La courgette est bonne pour les personnes atteintes de diabète.

Toutes les variétés de courgettes, en tant qu'aliments à faible teneur en calories et à faible indice glycémique, sont un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les courgettes, selon les chercheurs, sont utiles pour prévenir le développement du diabète. La pectine contenue dans le produit a la capacité de contrôler la glycémie. La courgette est également bénéfique dans les premiers stades du diabète de type 2, car elle aide à prévenir les pics de glycémie, connus sous le nom d'hyperglycémie et d'hypoglycémie.

La courgette protège des radicaux libres.

En 2006, des chercheurs ont étudié comment les graines de courge affectent le système immunitaire. Les suppositions des scientifiques ont été confirmées : les graines de courgettes réduisent les effets nocifs des radicaux libres et préviennent les processus oxydatifs dans le corps. Les scientifiques attribuent cette capacité à un type particulier de protéine présent dans le légume. Depuis que des protéines similaires ont été trouvées dans la courgette, les chercheurs ont des raisons de croire que cette variété de courgette est également capable de protéger contre les radicaux libres.

La courgette est bonne pour perdre du poids.

Ce produit incroyablement hypocalorique est le meilleur conseil pour les personnes au régime. Malgré le fait que les courgettes ne contiennent presque pas de calories, elles procurent une sensation de satiété pendant longtemps (en raison de la présence de fibres). De plus, le légume est composé à près de 95% d'eau, ce qui est également important pendant le régime.

La courgette est bonne pour les yeux.

Le fait que les courgettes contiennent des substances du groupe des caroténoïdes, qui sont extrêmement bénéfiques pour la vision, nous l'avons déjà dit. Mais les avantages pour les yeux ne s'arrêtent pas là. Des tranches de légume frais peuvent se débarrasser des yeux gonflés et des poches sous eux.

La courgette prévient la goutte.

La goutte survient en raison d'un excès d'acide urique dans le corps et se manifeste par une inflammation des articulations. La courgette est une source de caroténoïdes anti-inflammatoires et d'acides gras bénéfiques qui aident le corps à contrer les effets de l'acide urique. Ce légume réduit l'acidité globale du corps, qui est également un facteur important pour soulager l'état en cas de maladie. Il ne faut pas oublier les vitamines antioxydantes contenues dans cette variété de courgettes, qui aident l'organisme à résister à diverses maladies, dont la goutte, l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

La courgette améliore la digestion.

Il est recommandé d'inclure les courgettes et d'autres types de courgettes dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diverticulite et d'autres maladies intestinales. Des études montrent que ce légume prévient l'inflammation des organes du tractus gastro-intestinal. Les courgettes riches en fibres sont utiles pour traiter la constipation et la diarrhée.

La courgette est bonne pour le cœur.

Cette variété de courgettes est riche en potassium, ce qui aide à maintenir la tension artérielle à un niveau sain. De plus, la courgette est une source d'acide folique, qui est nécessaire pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Une quantité importante de magnésium vous permet également de maintenir une pression artérielle normale, mais, en plus, prévient l'arythmie et la tachycardie.

La courgette contient également beaucoup de pectine, le polysaccharide très utile qui fait partie des pommes et des poires. Cette substance est également très utile pour le système cardiovasculaire, car elle abaisse le cholestérol dans le sang, a un effet bénéfique sur les artères et réduit le risque de développer une inflammation pathogène.

Les bienfaits de la courgette pour le corps.

Il y a beaucoup à dire sur les bienfaits de la courgette. Ce légume est bon pour la perte de poids et le renforcement du cœur, il régule le cholestérol et prévient les maladies du système génito-urinaire, il a des propriétés anti-inflammatoires et protège du diabète.

Valeur nutritionnelle des courgettes.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de crudités.

Teneur en calories - 17 kcal

Protéines - 1,21 g

Graisses - 0,32 g

Glucides - 3,11 g

Fibre - 1 g

Vitamine A - 25 mcg

Vitamine C - 17,9 mg

Vitamine E - 0,12 mg

Vitamine K - 4,3 mcg

Vitamine B1 - 0,04 mg

Vitamine B2 - 0,09 mg

Vitamine B3 - 0,45 mg

Vitamine B5 - 0,2 mg

Vitamine B6 - 0,16 mg

Vitamine B9 - 24 mcg

Potassium - 261mg

Sodium - 8 mg

Fer - 0,37 mg

Calcium - 16 mg

Magnésium - 18mg

Manganèse - 0,18 mg

Phosphore - 38 mg

Zinc - 0,32 mg

Sélénium - 0,2 mcg

Caractéristiques nutritionnelles des courgettes.

Grâce à son profil nutritionnel riche, cette variété de courgette est très bénéfique pour l'homme et possède de nombreux bienfaits pour la santé. La courgette fait partie des légumes les moins caloriques.

100 g ne contiennent pas plus de 17 kcal et pas de graisses saturées ni de cholestérol. Mais ce légume est une excellente source de fibres.

Il est important de dire que cette variété de courgettes est une excellente source de substances antioxydantes, comme la vitamine C. Elle protège les cellules humaines des radicaux libres qui oxydent l'ADN, provoquant des mutations dans le corps. Un apport suffisant de cette vitamine aide à maintenir la santé des cellules du système nerveux, favorise un bon métabolisme et renforce le système immunitaire.

100 g de légumes frais contiennent près de 20 mg de vitamine C, soit environ un quart des besoins quotidiens.

La zéaxanthine et la lutéine sont deux phytonutriments de la famille des caroténoïdes (le bêta-carotène est une source de vitamine A). Ces deux substances se trouvent en quantités suffisantes dans les courgettes. L'avantage de ces composants est qu'ils sont indispensables pour la santé des yeux. La consommation de ces substances protégera contre les maladies qui causent la cécité et réduira considérablement le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l'âge. 100 g de légume contiennent près de la moitié de la portion journalière recommandée de ces substances.

La "coupe" chimique de la courgette est une combinaison de nombreux minéraux, dont le manganèse. L'importance de ce fait est que le corps a également besoin de manganèse pour se protéger contre les radicaux libres.

De plus, ce minéral favorise le développement sain des os. Il permet au corps de produire du collagène, qui est essentiel pour une cicatrisation efficace des plaies et le maintien d'une peau, d'un cartilage et d'un tissu conjonctif sains. En raison de la présence de potassium, le légume est bon pour le cœur et maintient une tension artérielle normale.

Le légume contient du fer, du phosphore, du zinc et certains autres minéraux, ainsi qu'une quantité considérable d'acide folique et d'autres vitamines des groupes B, A, E et K.

L'histoire de la découverte de la courgette.

On pense que les premières courgettes sont apparues en Amérique du Sud il y a 10 000 ans. Dans ces temps anciens, les courgettes sauvages étaient très différentes de ce que nous avons l'habitude de manger aujourd'hui. Les tribus sud-américaines utilisaient ces anciennes courges principalement pour leurs graines, car leur chair était assez amère.

Au XVIe siècle, la courgette, grâce aux conquistadors, traverse l'océan et se retrouve en Europe. Les chercheurs suggèrent que ce sont les Italiens qui ont été les premiers à "domestiquer" cet hôte vert d'outre-mer et ont appris à en cuisiner les mets les plus incroyables.

Et au 18ème siècle, les jeunes courgettes ont commencé à être consommées avec force et force en Europe. Et depuis que le légume est venu d'Italie en Russie, il n'y a rien d'étrange à ce qu'il s'appelle ici la courgette italienne pendant de nombreuses années.

Aujourd'hui, ce légume est un élément indispensable des régimes hypocaloriques, car il possède un index glycémique très bas. En raison de leur forte teneur en eau, les courgettes ne contiennent pratiquement pas de calories, mais constituent une bonne source de certains minéraux et vitamines.

Ce produit est également apprécié des cuisiniers. La courgette se prête bien à presque toutes les méthodes de cuisson.

Caractéristiques générales de la courgette.

La courgette est un membre précoce de la famille des citrouilles, qui est le parent le plus proche de la courgette. D'ailleurs, le nom de ce fruit vient de l'italien "zucca", qui signifie "citrouille". Ils se distinguent des autres membres du genre courgette par leur peau verte ou jaunâtre très tendre et leur chair blanche juteuse et croustillante.

La principale différence entre les courgettes et les courgettes est une maturation plus rapide (les légumes peuvent être récoltés 4 à 7 jours après l'apparition de l'ovaire). Il y a une différence notable dans la taille des deux fruits : les courgettes sont généralement plus grosses et la taille idéale pour les courgettes est de 15 cm.

Autre avantage de la courgette : malgré le fait que la composition chimique de tous les types de courgettes soit très similaire, cette variété est beaucoup plus facilement absorbée par l'organisme.

Remèdes populaires avec citrouille dans la composition.

Les avantages de la citrouille sont si multiples et évidents que la médecine traditionnelle ne pouvait s'empêcher d'utiliser la citrouille dans ses recettes. Sur la base de la citrouille ou en l'ajoutant à d'autres ingrédients, des remèdes sont préparés pour une variété de maladies. Le simple fait d'inclure régulièrement de la citrouille dans l'alimentation peut améliorer la santé ou prévenir des maladies telles que la pyélonéphrite et la néphrite, l'hypertension, le diabète et l'obésité, le cancer, la gastrite et l'ulcération de l'estomac et du duodénum, ​​la cholécystite, les maladies rénales et cardiaques.

Il est recommandé d'ajouter du jus de citrouille fraîchement pressé à divers masques, lotions, toniques faits maison, ou simplement de vous essuyer le visage avec un coton-tige imbibé de jus. Cependant, gardez à l'esprit que la passion pour une telle méthode folklorique, comme dans le cas du jus de carotte, peut se transformer en une couleur de peau orange «malsaine», qui est cependant délavée.

Que cuisiner avec du potiron ?

La citrouille est un produit polyvalent à partir duquel vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents. Ce sont des plats d'accompagnement, des desserts, des soupes et des smoothies.

La façon la plus populaire de battre une citrouille est de faire de la bouillie. Le plus souvent, ce sont des céréales sucrées, complétées par des épices, des fruits secs, du miel et du lait. À partir de céréales, de millet ou de riz est ajouté à la pulpe de citrouille, vous pouvez faire de la farine d'avoine.

Une autre façon de cuisiner la citrouille est de la rôtir. La pulpe de citrouille est cuite au four, puis elle peut être réduite en purée et complétée avec d'autres ingrédients, ou elle peut être assaisonnée d'épices et servie telle quelle. La citrouille cuite au four est ajoutée aux gâteaux au fromage, muffins et autres pâtisseries. Dans les desserts, la citrouille peut aussi être une garniture. Vous pouvez également faire cuire une tarte salée à la citrouille.

La citrouille bouillie peut également être réduite en purée, puis vous obtenez une soupe. Dans ce cas, la pulpe de citrouille est combinée avec d'autres racines, lait, fromage. Le goût est complété par des légumes frais, des épices, des craquelins, du bacon frit.

L'avantage maximal contient du jus de citrouille ou des smoothies. Pour ce faire, la citrouille fraîche juteuse est broyée dans un mélangeur et consommée avec la pulpe ou filtrée. Un tel jus peut être bu sous sa forme pure, dilué avec de l'eau potable ou d'autres jus frais.

Comment choisir une délicieuse citrouille?

Très souvent, l'aversion pour la citrouille survient parce qu'ils acquièrent et cuisinent une variété de citrouille tout simplement insipide. Après tout, il y a aussi une citrouille fourragère, elle ne convient pas à la consommation humaine, et si vous la mangez, le corps n'en tirera pas le maximum d'avantages.

Tout d'abord, il est recommandé d'acheter une citrouille entière, et non une moitié, un quart ou même complètement coupée en morceaux et épluchée. D'une part, un tel achat est pratique - le produit est vendu au poids, vous pouvez acheter la pulpe autant que nécessaire, vous pouvez voir sa couleur et sa maturité, mais vous ne pouvez pas être sûr de la variété de citrouille et que les bactéries n'ont pas commencé dans la pulpe. Ceci est analogue à une pastèque ou un melon coupé.

N'achetez pas une citrouille sans queue si vous l'achetez pour une utilisation future. La citrouille commence à se détériorer à partir de la queue, et si elle n'est pas là, elle ne restera pas plus d'une semaine.

Si vous avez acheté une citrouille à gros fruits, assurez-vous de la laisser au soleil pendant quelques jours. Ensuite, la peau va se dessécher et s'épaissir, ce qui va créer une barrière qui réduit la perte d'humidité. Ainsi, la citrouille durera le plus longtemps possible. Ensuite, il est préférable de stocker la citrouille dans un endroit sec et bien ventilé, par exemple dans la cuisine sous la table ou sur le balcon. Envelopper une citrouille dans du papier la protégera des changements brusques de température et ne fera que prolonger sa durée de conservation.

Propriétés de la citrouille.

Les avantages de la citrouille se manifestent de diverses manières. Chaque propriété utile de ce produit est fournie par son composant individuel ou leur combinaison :

• grâce à la vitamine E et au carotène, la citrouille prévient les processus de vieillissement, la même vitamine soulage la ménopause et les douleurs menstruelles, élimine la faim ;

• la riboflavine (B2), le carotène et la vitamine A ont un effet positif sur la santé oculaire, participent à la formation de l'immunité et de la résistance aux virus et bactéries ;

• la vitamine C dans la citrouille est traditionnellement un composant qui confère une forte immunité et une résistance au rhume, par conséquent, à la veille du froid, la citrouille est particulièrement en place;

• la citrouille est un produit diététique en raison de sa teneur en vitamine T, qui prévient l'obésité et favorise l'absorption des aliments lourds

(viande grasse, haricots, etc.);

• riche en fibres et en pectine, la citrouille prévient la constipation, assainit le tube digestif, élimine toutes sortes de toxines de l'organisme ;

• les glucides simples contenus dans la citrouille procurent une poussée rapide de force et d'énergie ; avec eux dans la citrouille, tout est également fibre, et donc polysaccharides - leur décomposition fournira de l'énergie au fil du temps; en conséquence, une portion d'un plat de citrouille satisfait rapidement et durablement la faim;

• la teneur en fibres végétales de la citrouille lui permet dans l'alimentation de prévenir le développement de colites, de diabète et même de tumeurs malignes dans le même intestin ;

• En raison de la teneur en sels de potassium, la citrouille a un effet diurétique, élimine les sels accumulés du corps sans irriter les tissus rénaux ; la citrouille est pertinente pour la constipation chronique, les hémorroïdes, l'insuffisance rénale, l'inflammation du système urinaire;

• en raison de sa teneur en calcium et en vitamines B et C, la citrouille normalise la tension artérielle ;

• en raison de la teneur équilibrée en acides organiques, la citrouille contribue à la normalisation des processus de régulation de l'échange des sels, du cholestérol, des acides biliaires ;

• en raison de la teneur en fer de la citrouille, le sang de ses amants est saturé d'hémoglobine, l'humeur monte, le teint s'améliore;

• grâce à l'acide folique, une portion de potiron stimule la formation des globules rouges qui transportent l'oxygène et des globules blancs responsables de l'immunité ;

• le manganèse entrant dans la composition de la citrouille assure le fonctionnement normal du tissu musculaire, prévient la stéatose hépatique et aide au développement du tissu osseux, et bloque également les radicaux libres ;

• Le calcium et le phosphore de la citrouille sont nécessaires au tissu osseux, car ils contribuent à son développement normal et font également partie des acides aminés essentiels.

Le caractère unique d'un produit tel qu'une citrouille réside dans le fait que sa pulpe n'a pratiquement aucune contre-indication - elle ne provoque pas de réactions allergiques, elle peut être consommée même par des patients présentant une forte acidité de l'estomac, qui sont contre-indiqués pour le même radis, tomate, orange, pommes, prunes, chou, mandarines, carotte.

Composition chimique de la citrouille.

Peu de gens y pensent, mais la citrouille est un produit incroyablement sain, c'est un produit diététique. Formulées de manière unique, les citrouilles améliorent le bien-être général, facilitent la digestion et sont incroyablement riches en vitamines et minéraux. Septembre et octobre sont la saison des citrouilles et ne doivent jamais être manqués.

Les graines de citrouille méritent une attention particulière et le jus de citrouille fraîchement pressé est utilisé en cosmétologie domestique - il contient de la vitamine E qui résiste aux processus de vieillissement.Les graines de citrouille se distinguent par leurs propriétés anthelminthiques. La citrouille elle-même est pertinente pour les maladies des reins, du cœur, de la cholécystite, de la constipation, de l'hypertension, de l'obésité.

À quoi sert la citrouille et pourquoi la composition chimique de sa pulpe est-elle si intéressante ?

Des études ont confirmé le contenu de ces substances utiles dans la pulpe de citrouille:

• sels de potassium, magnésium, calcium, sodium,

• macronutriments - phosphore, chlore, soufre,

• oligo-éléments - fer, zinc, cuivre, manganèse, fluor,

• des protéines végétales facilement digestibles,

• fibres végétales (polysaccharides cellulosiques),

• bêta-carotène et vitamine A,

• vitamines C, PP, B, B2, E,

• la vitamine T (ou B17) la plus rare, qui permet d'utiliser le potiron en accompagnement de plats gras sans risquer de prendre du poids,

• substances pectiniques,

• les bactéries symbiotiques, qui fournissent l'effet de détoxification des formaldéhydes, des poisons végétaux, des métaux lourds, et suppriment même le développement du bacille tuberculeux.

Comment choisir le fruit de citrouille le plus utile.

Afin d'obtenir le maximum d'effet thérapeutique possible de la citrouille, elle doit être choisie correctement.

La citrouille "correcte" est uniformément colorée, sans dommage. Inutile de chasser la taille, le meilleur poids est de trois à cinq kg. La forme de la citrouille n'a pas d'importance, mais certains nutritionnistes conseillent de n'utiliser que des graines de fruits arrondis.

Mais les plus sucrées sont les citrouilles de forme oblongue avec une chair d'une riche couleur rouge-orange.

Citrouille pour perdre du poids.

La citrouille est un produit assez peu calorique, avec seulement 28 kcal pour 100 grammes de produit cru (non traité thermiquement). Bien sûr, la teneur en calories de la citrouille augmente lors de sa préparation, cela dépend de la façon dont vous préparez le produit.

Si vous faites cuire une citrouille au four, sa teneur en calories restera pratiquement la même. Mais si la citrouille est dans de la bouillie de lait, et même avec du beurre, alors, en conséquence, la teneur en calories du produit final sortira de l'échelle.

Par conséquent, lorsque vous mangez de la citrouille pour perdre du poids, choisissez une méthode de cuisson qui exclut les suppléments riches en calories.

Citrouille pendant la grossesse.

Pour les femmes enceintes, la pulpe de fruit crue ou le jus frais est précieux. Ils sont une source de vitamines et aident à lutter contre la toxicose. La décoction de citrouille avec du jus de citron aidera également à apaiser les vomissements.

Les bienfaits de la citrouille en gynécologie.

Avec cystite, pyélonéphrite. Son utilisation pendant la ménopause réduit les effets négatifs de cette période. Afin de prévenir l'infertilité, il est également conseillé. L'huile est utile pour l'érosion et l'inflammation du col de l'utérus. Avec la mastopathie, les compresses de citrouille sont recommandées.

De plus, les femmes peuvent inclure la citrouille dans leur alimentation quotidienne, car elle aide à rester calme, soulage le surmenage, renforce les ongles, les cheveux, nettoie la peau de l'acné. Les propriétés antioxydantes favorisent le rajeunissement. Les vitamines A et E préviennent l'apparition des premières rides, le fer agit sur le teint.

Avantages de la citrouille pour les hommes.

La citrouille est également utile pour les hommes. Il contient beaucoup de zinc, qui est important pour le système reproducteur, car il améliore la spermatogenèse. L'utilisation de jus de fruits, de graines dans les temps anciens était considérée comme un moyen de maintenir le ton du pouvoir masculin en général.

Si vous vous inquiétez pour la prostate, un lavement avec une décoction de citrouille ou un microclyster de son huile vous aidera.

Les bienfaits de la citrouille pour les enfants.

Les plats à la citrouille sont utiles pour tout bébé, s'il n'y a pas d'intolérances ou de contre-indications individuelles. Un entrepôt de substances utiles renforcera la santé, rendra le sommeil paisible et deviendra un remède "doux" pour le fonctionnement des reins, du cœur et de l'estomac. La digestion après sa réception est normalisée, l'immunité sera renforcée. Si des vers apparaissent, avec la bonne consommation de différentes parties du légume, ils disparaîtront.

La citrouille est bonne pour le cœur.

Le "mauvais" cholestérol se prête à l'action d'un légume important grâce aux phytostérols qui entrent dans sa composition. Son élimination affecte la réduction du risque d'athérosclérose, de thrombose, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral. Le calcium et le magnésium, présents dans la citrouille, renforcent le muscle cardiaque, réduisent la pression. Les graines préviennent les maladies coronariennes. La vitamine K est impliquée dans la formation des plaquettes, affectant la coagulation sanguine, réduisant le risque d'anémie.

Les bienfaits du potiron pour le foie.

 Les bienfaits du potiron pour le foie :

• Normalise la perméabilité des voies biliaires.

• Favorise la régénération cellulaire.

• Élimine le "mauvais" cholestérol.

• Améliore le métabolisme des glucides.

• Mettre en ordre le travail du foie, en même temps améliorer l'état des organes qui lui sont associés : le système urinaire, les intestins.

Qui ne devrait pas manger de citrouille?

La liste de ceux qui doivent le limiter ou l'éliminer de l'alimentation comprend les personnes qui ont :

• Forme sévère de diabète. Avec un index glycémique élevé, il stimule une forte augmentation de la glycémie. Si vous l'utilisez, alors seulement un légume cuit, pas cru et après avoir consulté un médecin.

• Diminution de l'acidité du suc gastrique, gastrite (la citrouille stimule l'alcalinisation).

• Maladies du tractus gastro-intestinal dues à la présence d'acide salicylique, particulièrement abondant dans les graines.

• Coliques intestinales, ballonnements.

Propriétés utiles de la citrouille.

Le potiron est un genre de plantes herbacées de la famille des cucurbitacées.

Le mot "citrouille" fait généralement référence à la citrouille commune (Cucurbita pepo), largement répandue et cultivée comme plante alimentaire et fourragère. Le légume se mange avec plaisir, utilisé pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.

Composition du potiron :

• 90 % - eau ;

• 10% - vitamines A, C, B, B2, E, PP, T, carotène (5 fois plus que dans les carottes), protéines, fibres, minéraux, sucre.

La citrouille est un moyen naturel de nettoyer le corps, d'éliminer les fluides, d'améliorer la digestion et comme diurétique. Il est utilisé dans les programmes de régimes thérapeutiques, pour améliorer la vision, le métabolisme, avec l'hypertension, la tuberculose. Il est également efficace dans la prévention du cancer.

La citrouille peut être utilisée par les enfants et les adultes. Ne doit être évité qu'en cas d'intolérance individuelle au produit.

Comment la citrouille est-elle utilisée en médecine?

L'acide ascorbique contenu dans la pulpe aide le corps à combattre le rhume. Les vitamines B de la citrouille peuvent aider à lutter contre le surmenage, la fatigue, l'irritabilité et l'insomnie. Pour ce faire, il n'est même pas nécessaire de manger une citrouille, vous pouvez simplement boire un verre de jus de citrouille ou sa décoction avec du miel le soir.

Pour les maladies du foie, la pulpe crue est indiquée, ainsi que la bouillie de citrouille avec diverses céréales. Pour les maladies de la vessie ou des reins, cette boisson est utile : un verre de graines de citrouille et un verre de graines de chanvre sont broyés, en ajoutant environ trois verres d'eau bouillante, puis décanter. Ce "cocktail" se boit avec du miel et du sucre.

Pour ceux qui passent beaucoup de temps debout pendant la journée, la bouillie de pulpe de citrouille fraîche aidera à soulager les douleurs aux pieds le soir. Il est également capable de soulager l'inflammation et la douleur lors des brûlures (la cicatrisation est facilitée par le rétinol inclus dans sa composition), aide en cas d'éruptions cutanées, d'acné.

Les nutritionnistes recommandent la citrouille pour perdre du poids. Composée à 90% d'eau, la citrouille est pauvre en glucides et peu calorique. Et la vitamine T favorise l'absorption des aliments lourds. Cependant, ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas s'appuyer sur les graines de citrouille - c'est un produit riche en calories, 100 g contiennent 559 kcal.

Un légume riche en fer est conseillé aux personnes souffrant d'anémie. La rare vitamine K incluse dans la composition affecte la coagulation du sang.

Le jus de citrouille a un effet bénéfique sur la santé des hommes. En outre, il est recommandé au sexe fort d'utiliser des graines de citrouille pour augmenter la puissance à ces fins. La citrouille est également considérée comme un excellent remède contre les nausées, il est donc conseillé de la manger pour les femmes enceintes souffrant de toxicose.

Quand la citrouille est-elle dangereuse ?

Malgré tous les avantages, la citrouille peut être nocive si d'éventuelles contre-indications ne sont pas prises en compte. La citrouille crue ne doit pas être consommée par les personnes atteintes de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal et de calculs dans la vésicule biliaire et les reins. Il est préférable de ne pas inclure de légume non transformé dans l'alimentation des jeunes enfants et des personnes âgées, car le produit sous cette forme est plus difficile à digérer. Chez les diabétiques, la citrouille peut augmenter le taux de sucre dans le sang.

Dans certains cas, manger un légume en grande quantité peut provoquer des ballonnements et une augmentation de la formation de gaz. L'intolérance individuelle et les allergies sont rares, mais elles existent.

Quelle est la citrouille utile?

Ce légume contient beaucoup de sucres, de pectine et de carotène, il y a des vitamines B, des vitamines A, C, E, K, T. Les bienfaits de la citrouille sont également dus aux minéraux dont elle est riche - principalement potassium, calcium, phosphore , fer. Les graines sont riches en matières grasses et en protéines.

Ce légume contient beaucoup de fibres alimentaires, notamment de la pectine, qui aide à nettoyer l'organisme des toxines. De plus, il contient beaucoup de soi-disant caroténoïdes, comme dans les carottes. Ils remplissent une fonction très importante dans le corps - ils protègent les parois des vaisseaux sanguins de l'athérosclérose et les tissus corporels de l'inflammation et du vieillissement prématuré. Il contient également beaucoup de minéraux et de vitamines dont le corps a besoin pendant la saison froide et froide.

Le bêta-carotène, qui fait partie de la citrouille, a un effet positif sur la vision, la peau, les muqueuses et le système immunitaire.

Il contribue également à la prévention de toutes sortes de maladies respiratoires, puisque la muqueuse prend le premier coup si quelqu'un à proximité, par exemple, éternue.

De plus, le potassium élimine l'excès de liquide du corps et réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires. La citrouille est également utile pour sa teneur élevée en pectines, qui aident à éliminer le cholestérol et les toxines du corps.

Potiron KBJU (pour 100 g):

teneur en calories - 22 kcal;

protéines - 1 g;

graisses - 0,1 g;

glucides - 4,4 g.

Patrie de la citrouille.

Ce légume, dont le fruit est appelé baie par les botanistes, était cultivé au Mexique dès 6 000 ans av. La citrouille est arrivée dans l'Ancien Monde grâce aux Espagnols au XVIe siècle. En Russie, il est apparu un peu plus tard, et maintenant ce proche parent de la courgette est considéré comme l'une des plantes de jardin préférées.

Le poivron rouge est un excellent antioxydant.

Comme les tomates, les poivrons rouges contiennent beaucoup de lycopène, qui empêche la formation de cellules cancéreuses. Les fruits du poivron vert sont moins riches en vitamines, mais ils sont riches en acides P-coumarique et chlorogénique. Ces acides ont la capacité de lier et d'éliminer les nitroxydes, substances cancérigènes, du corps. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique et en bêta-carotène, toutes les variétés de poivre aident à prévenir le développement de tumeurs cancéreuses et de crises cardiaques. La consommation quotidienne de salades et de plats de poivrons améliore le métabolisme, de sorte qu'une personne peut rapidement se débarrasser des kilos superflus. Le poivron abaisse le taux de cholestérol dans le sang, élimine les toxines du corps.

Propriétés médicinales du piment doux.

Les fruits transformés du poivron doux, ainsi que les fruits frais, conservent une grande quantité de vitamine C - acide ascorbique. Cela est dû au fait que le poivron est une variété de poivron piquant élevée artificiellement.

Dans la composition du piment doux, contrairement au piment, il y a très peu d'alcaloïde de capsaïcine, ce qui donne aux fruits un goût "brûlé", mais il y a beaucoup de vitamines A, C, B, P, E, K, acide folique, bio acides et sels minéraux, ainsi que des glucides facilement digestibles, de l'amidon, des fibres et de la pectine.

Dans le même temps, la vitamine C du poivron est moins oxydée du fait que l'activité des enzymes qui l'affectent négativement est insignifiante dans les fruits du poivre. Grâce à cela, la vitamine C contenue dans les poivrons est bien conservée même après cuisson. C'est pourquoi, dans de nombreuses recettes culinaires et cosmétiques, il est conseillé de blanchir le poivre à l'eau bouillante avant utilisation, puis d'utiliser la pulpe en enlevant la peau du poivre.

Selon le stade de maturation et la variété, les fruits du poivre peuvent être verts, rouges, orange, jaunes et violets. La plus grande quantité de vitamines se trouve dans les fruits rouges et la couleur verte du fruit est un indicateur de sa maturité incomplète. Le poivron vert a un goût plus sucré que le poivron rouge. Et les fruits jaunes et oranges du poivre sont considérés comme les plus juteux.

Il est préférable d'acheter des fruits de poivre à l'automne, cultivés dans les champs et non dans une serre. Lorsqu'ils sont cultivés avec de grandes quantités d'engrais minéraux et de pesticides, les poivrons ont tendance à les accumuler. Pas étonnant que les poivrons soient parmi les dix produits les plus vendus qui contiennent des pesticides.

Le poivron bulgare est un véritable réservoir de vitamines, il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de béribéri, d'anémie, de dépression, de perte de force, de troubles de la mémoire et de diabète. La communauté de l'acide ascorbique avec la vitamine P dans le poivron le rend utile pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins et prévenir la formation de caillots sanguins.

La teneur élevée en sels minéraux de potassium, de calcium et de phosphore dans la composition du poivre aide à traiter les maladies des articulations et des os, et prévient également la calvitie précoce. Le piment doux est recommandé pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, car il stimule la sécrétion du suc gastrique. Aux premiers stades de la gastrite, de la constipation, des coliques dans les intestins, le poivron aide à améliorer la motilité intestinale et gastrique.

L'utilisation du poivron.

Le poivron bulgare devrait être présent sur la table de tout le monde tous les jours, manger un gros poivron rouge peut complètement bloquer les besoins quotidiens en vitamines C et A.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes ont apprécié les propriétés bénéfiques du poivron, il attire surtout les gourmets pour sa texture croquante juteuse, son goût caractéristique et sa variété de couleurs. Vous vous approcherez du comptoir des légumes dans le magasin - et vos yeux s'envoleront de la "couleur" des poivrons. Coupez-le en salade, mettez-le en soupe ou en rôti, et le plat deviendra immédiatement festif et savoureux. Ce n'est pas pour rien que toutes les femmes au foyer en sont tombées amoureuses - parfumé et facile à préparer, le poivron sain et diététique est bon à la fois frais et cuit, frit et en conserve. Toutes sortes de salades, soupes, lecho, rôtis, assaisonnements de légumes pour la viande, le poulet et les poivrons farcis appréciés de tous - ce ne sont là que quelques-uns des plats populaires qui ne peuvent être cuisinés délicieusement sans poivron.

Si vous en avez déjà marre des poivrons farcis, vous pouvez les remplacer par des courgettes farcies.

Sélection et conservation du poivron.

Lors du choix des poivrons doux, il faut privilégier les fruits fermes au toucher, de couleur vive avec une peau brillante, sèche et lisse sans zones abîmées (sans taches sombres de putréfaction ni fissures). Sur les poivrons jaunes, des taches rouges, vertes ou oranges sont acceptables, sur orange - rouge ou jaune. En règle générale, des taches lumineuses indiqueront une maturation incomplète du fruit, bien que de tels poivrons puissent être achetés.

La tige dont le fruit est arraché ne doit pas être desséchée ou noire. Son dessèchement est un signe de stockage à long terme et l'humidité de la peau autour de la «queue» est un signe du début de la décomposition.

Quel que soit le degré de maturation, il est préférable de conserver le poivre au réfrigérateur, mais en même temps, les fruits non mûrs (au stade de maturité technique) lorsqu'ils sont conservés jusqu'à 2-3 mois sont d'abord placés dans un endroit relativement chaud. compartiment du réfrigérateur (environ + 10 ° C), puis, après avoir acquis la peau couleur uniforme brillante, ils sont déplacés vers un compartiment froid (0-1 ° C).

Les poivrons déjà mûrs au moment de l'achat (au stade de maturité biologique) sont placés immédiatement dans le compartiment froid. Ils sont emballés dans des sacs plastiques ou empilés dans des plateaux tapissés de papier poreux froissé pour absorber l'excès d'humidité et créer des poches d'air qui assurent la ventilation.

Pour conserver le poivron jusqu'à la prochaine saison, congelez-le au congélateur. Pour ce faire, le poivron est lavé, la tige et les graines sont retirées, puis bien séchées. Vous pouvez congeler les deux tasses entières, en les insérant l'une dans l'autre selon le principe de la «matryoshka», et les fruits coupés en tranches. Mais gardez à l'esprit que même lorsqu'ils sont congelés, les poivrons perdent progressivement, bien que lentement, leur saveur.

Propriétés dangereuses du poivron et contre-indications.

Le poivre bulgare est un produit généralement sûr, mais il provoque parfois une réaction allergique ou une intolérance. Parmi les symptômes d'une réaction allergique aux poivrons doux figurent les douleurs abdominales, la diarrhée, les nausées, les vomissements, les éruptions cutanées, l'urticaire, les démangeaisons de la gorge, l'enflure et les difficultés respiratoires.

Une allergie au poivron est la preuve d'une réponse immunitaire aux protéines qu'il contient. Des chercheurs de la Mayo Clinic se sont penchés sur ce problème, et selon eux, une telle réaction au poivre peut être corrélée à la présence d'une allergie au pollen d'absinthe : si une personne a une réaction allergique à l'absinthe, cela augmente la probabilité d'une allergie aux poivrons.

De plus, une étude antérieure publiée en novembre 2004 dans la revue Clinical & Experimental Allergy a révélé que les poivrons devraient être inclus dans ce que l'on appelle le « syndrome latex-fruits » : les personnes allergiques au latex courent un plus grand risque d'allergie au latex. poivron, bien qu'en pratique une telle réponse immunitaire se produise assez rarement.

La deuxième cause possible de douleurs à l'estomac après avoir mangé du poivron est l'intolérance alimentaire. (Bien que l'intolérance ait des symptômes communs avec les allergies, ce n'est pas tout à fait la même chose.) Habituellement, en cas de formation régulière de gaz, de diarrhée et de douleur après avoir mangé du poivre, il est conseillé aux patients de faire attention à la posologie. Selon la Cleveland Clinic, un trouble de l'alimentation peut survenir après une grande quantité de poivre consommé et ne se manifeste pas après une petite quantité.

Parfois, les chercheurs attribuent le trouble qui en résulte à une hypersensibilité au fructose. Parfois avec une intoxication alimentaire. Parfois - avec une structure fibreuse de poivre et la présence d'une peau assez dure. Pour cette raison, le poivre est déconseillé aux personnes souffrant d'ulcères peptiques et de gastrite.

Souvent, les experts mettent en garde contre la probabilité d'une concentration accrue de pesticides dans les fruits du poivron. Ainsi, par exemple, dans le "Dirty Dozen" (une liste mise à jour annuellement des produits contaminés par des pesticides, qui est compilée par l'Environmental Working Group - EWG), les poivrons le font presque toujours. Il se retrouve souvent au bas de la liste, mais l'EWG prévient que les pesticides utilisés pour traiter les poivrons doux "ont tendance à être plus toxiques pour la santé humaine".

Poivre bulgare en cosmétologie.

La consommation régulière de poivron améliore l'état de la peau et des cheveux. Mais l'ensemble principal des procédures cosmétiques est associé à l'utilisation externe des fruits de la plante dans le cadre de masques anti-âge, blanchissants, tonifiants, nourrissants pour la peau et de lotions pour la brillance des cheveux.

Exemples de cosmétiques maison au poivron pour la peau du visage :

• Masque rajeunissant. Le poivron rouge (jaune) est réduit en pulpe et mélangé avec un œuf battu (1 pc.) Et de la crème sure (1 cuillère à café). Cette masse est appliquée sur le visage pendant un quart d'heure, après quoi elle est lavée à l'eau tiède.

• Masque hydratant. Poivre dénoyauté finement râpé (1 pc.) Mélangé avec du chou (1 c. à soupe) Et du jus de carotte (1 c. à soupe). Pour maintenir ce mélange semi-liquide sur la peau, il est d'abord réparti sur de la gaze, qui est ensuite appliquée pendant 15 à 20 minutes sur le visage et le cou. Le reste du mélange est lavé à l'eau.

• Masque blanchissant. Pour se débarrasser des taches de vieillesse sur la peau, préalablement lubrifiée à l'huile d'olive, il suffit d'appliquer du poivron rouge coupé en lanières. Vingt minutes plus tard, les restes du masque sont lavés avec du thé vert.

Poivre bulgare en cuisine.

Les poivrons peuvent être consommés crus ou cuits. Comme son piment connexe, les variétés sucrées sont parfois séchées et moulues. Une telle épice en poudre de variétés non brûlantes est appelée paprika. Bien que dans la pratique culinaire hongroise, où le paprika est particulièrement répandu, il existe également un paprika brûlant épicé, qui comprend des graines de poivre contenant de la capsaïcine piquante. Tous les types de paprika sont ajoutés aux plats pour leur donner différents degrés d'épices et des saveurs particulières. De plus, le paprika est souvent utilisé comme colorant dans la fabrication de saucisses et d'autres produits à base de viande.

Les poivrons de toutes les couleurs sont utilisés pour la nourriture, mais lors du choix des fruits, il faut tenir compte du fait que les légumes verts (non mûrs) et violets ont un goût légèrement amer, et que le rouge, l'orange et le jaune ont des «notes» plus douces, presque fruitées.

Les poivrons doux complètent parfaitement les plats de viande frits, se marient bien avec le porc et le poulet mijotés. Dans la vraie ratatouille française, le lecho hongrois et bulgare, le goulache et le paprikash hongrois, la gouveche turque, le poivron est l'un des ingrédients importants. Un arôme et un goût particulièrement expressifs sont acquis par les fruits cuits au four ou sur un gril à charbon. Les poivrons frais et marinés cohabitent harmonieusement avec les œufs brouillés et les œufs brouillés.

Poivre bulgare pour perdre du poids.

Contrairement aux membres épicés du genre, les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine piquante qui, entre autres, contrôle le syndrome métabolique et les troubles associés (obésité, troubles du profil lipidique, etc.). Mais le poivron aide également ceux qui perdent du poids à contrôler leur poids corporel.

Ce produit contient très peu de calories (de 20 à 32 kcal/100 g) et beaucoup de vitamines, ce qui permet de construire des journées de jeûne et des régimes sur sa base. Mais les mono-régimes sur le poivron ne sont pas montrés à tout le monde. Il est préférable de choisir un régime différent pour les problèmes de foie et de reins, les ulcères, les gastrites à forte acidité. Aussi, avant de choisir un régime au poivre, il est préférable de consulter un nutritionniste pour les patients hypertendus et les personnes atteintes de maladies coronariennes.

Poivre bulgare dans la recherche scientifique.

Toutes les études sur le poivron doux peuvent être divisées en plusieurs groupes thématiques. Le plus nombreux d'entre eux sera un groupe de travaux dans lesquels les scientifiques tentent d'établir des moyens d'améliorer les qualités de consommation des légumes cultivés, de réduire le risque d'infection des plantes par des maladies et de fournir des moyens plus efficaces et moins coûteux de stocker les récoltes. Parmi les études récentes (2015-2020), des exemples incluent des travaux avec les titres suivants :

• "Loci de caractères quantitatifs (QTL) contrôlant la taille des fruits et d'autres caractéristiques du verger chez les poivrons".

• "Polyphénols et caroténoïdes dans les poivrons marinés biologiques et traditionnels".

• « Absorption et distribution des résidus de fongicides fluopyrame et tébuconazole dans les tissus des plants de tomates et de poivrons ».

• "Un cultivar de poivron tolérant au froid augmente l'excrétion d'azote et induit une accumulation de stress des métabolites dans les racines en réponse aux basses températures de la zone racinaire."

• "Analyse des transcriptomes d'ARN codants et non codants en réponse au refroidissement du poivron".

Mais il existe également un groupe plus restreint de projets de recherche dans lesquels les scientifiques étudient les mécanismes et l'étendue de l'effet thérapeutique du poivron doux sur le corps.

Poivron vert.

La chlorophylle des fruits verts aide à saturer le sang en oxygène et, en améliorant le métabolisme de l'azote, à éliminer les toxines du corps, et la présence d'acides coumarique et chlorogénique dans ceux-ci justifie l'utilisation d'un tel produit dans la prévention du cancer.

De plus, les guérisseurs traditionnels recommandent de manger régulièrement du poivron pour améliorer l'état de la peau, des cheveux, des os, des dents et des gencives. On pense que se rincer la bouche avec du jus de poivron fraîchement pressé aidera à éliminer l'inflammation de la muqueuse buccale.

Poivron jaune.

Avec son aide, en médecine à domicile, ils régulent la fonctionnalité de la glande thyroïde, rétablissent la capacité de travail du système nerveux, traitent le cœur et le système musculo-squelettique. On l'appelle également un produit qui peut éliminer l'acide urique et ainsi soulager l'état des patients souffrant d'arthrite et de goutte.

Poivron rouge.

On pense qu'il a le plus large spectre d'action thérapeutique. Il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation quotidienne pour protéger les cellules du stress oxydatif, prévenir les problèmes cardiaques, pancréatiques, prostatiques et ovariens. En tant que riche source de vitamines P, C, le carotène de poivron rouge peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et surmonter les conséquences d'un accident vasculaire cérébral. Il est également utilisé pour soulager les symptômes des maladies broncho-pulmonaires. Avec son aide, ils combattent le stress et normalisent le sommeil.

Poivre bulgare en médecine traditionnelle.

Dans la médecine traditionnelle, les remèdes à base de piment sont beaucoup plus courants, mais les gens ont également trouvé une utilisation pour le poivron doux;

• Des fruits. Le poivron dans la médecine traditionnelle traite les maladies cardiovasculaires, l'anémie, le scorbut, le diabète et l'ostéoporose, la sciatique, l'arthrite, l'asthme. Avec son aide, ils améliorent la digestion, normalisent le sommeil, soulagent la dépression, restaurent la force et les fonctions cognitives.

• Jus. Il est recommandé de boire du jus de piment doux tous les jours pour abaisser la tension artérielle. Ils commencent généralement à le boire à petites doses (30 à 50 ml par jour), en augmentant progressivement le volume jusqu'à 100 ml.

• Graines. Certains auteurs appellent les graines de poivron et la pulpe blanchâtre près de la tige la partie la plus utile du fruit en raison de la forte concentration de vitamines qu'ils contiennent. Ces graines sont utilisées pour traiter l'asthme, les maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, du foie, elles sont également utilisées pour prévenir le cancer comme produit à haute teneur en vitamines C et A. Pour ce faire, les graines sont d'abord séchées et broyées en une poudre, qui est ensuite ajoutée aux aliments comme un assaisonnement vitaminé.

Propriétés médicinales du poivron.

Comme la plupart des aliments végétaux, les poivrons sont considérés comme un aliment sain. Son utilisation régulière est associée à un risque réduit de développer diverses maladies et pathologies chroniques.

Une façon de renforcer davantage le pouvoir antioxydant des poivrons est de les cuire à la vapeur. La recherche a montré que cette méthode de cuisson améliore la capacité à lier les acides biliaires. Cela signifie que dans le processus de digestion des aliments, le cholestérol est utilisé plus efficacement et l'absorption des graisses est réduite, et, par conséquent, la probabilité de problèmes de vaisseaux sanguins diminue.

Cependant, dans diverses études épidémiologiques, qui trouvent systématiquement une association positive entre la consommation régulière de fruits et légumes et une réduction du risque de développer des maladies chroniques, elles indiquent également que l'effet d'un phytonutriment particulier n'explique pas à lui seul le bénéfice observé. . Ce n'est que dans une combinaison de composés qu'un effet thérapeutique stable peut être obtenu. Par exemple, dans une étude, l'inhibition synergique de la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et du sein n'est apparue qu'en utilisant des combinaisons de faibles concentrations de divers caroténoïdes (ou des caroténoïdes avec de l'acide rétinoïque et un métabolite actif de la vitamine D). Et le poivre bulgare est juste célèbre pour une combinaison spéciale de composants médicinaux qui présentent des avantages prononcés en combinaison les uns avec les autres.

Les poivrons réduisent le risque de cancer et de maladies cardiaques.

Les caroténoïdes contenus dans les poivrons sont des antioxydants végétaux efficaces qui réduisent les dommages causés par l'oxydation aux cellules du corps. En particulier, les variétés rouges contiennent de très grandes quantités de bêta- et alpha-carotène, de lutéine et de zéaxanthine.

Le poivre bulgare affecte l'état de la peau.

Un apport suffisant du corps en acide ascorbique et en caroténoïdes favorise la production de collagène et est bon pour la peau. Chez les personnes qui ont suffisamment d'acide ascorbique, la peau est moins sèche et ridée.

Le poivron contrôle la grossesse.

Les poivrons contiennent environ 15 % de l'apport quotidien recommandé en acide folique dont les femmes enceintes ont besoin. En fait, l'apport quotidien recommandé en acide folique est augmenté d'environ 50 % pour les femmes enceintes en raison de son rôle dans la prévention des malformations congénitales et le maintien en bonne santé des enfants à naître.

Le poivron affecte la santé mentale.

La forte concentration de vitamine B6 dans les poivrons augmente les niveaux des hormones sérotonine et norépinéphrine (parfois appelées «hormones du bonheur») chez la personne qui en mange. Des niveaux plus élevés de ces hormones ont été associés à une amélioration de l'humeur, de la concentration et des niveaux d'énergie, tandis que des niveaux plus faibles ont été associés à un certain nombre de troubles psychiatriques. De plus, un manque de vitamine B6 contribue aux troubles de la mémoire, réduit les performances cérébrales et peut augmenter le risque de maladie d'Alzheimer, de démence.

Le poivre bulgare ralentit les processus inflammatoires.

Dans une étude évaluant l'effet anti-inflammatoire d'un extrait aqueux de feuilles de poivron sur les cellules spléniques de souris, les chercheurs ont découvert que l'extrait supprimait de manière significative la production de cytokines inflammatoires et la prolifération cellulaire sans provoquer de cytotoxicité.Il supprimait également l'expression de protéines inflammatoires, qui a permis de conclure sur l'activité anti-inflammatoire de l'extrait et son potentiel dans d'éventuelles applications thérapeutiques.

Le poivre bulgare aide à prévenir l'anémie.

L'anémie est une maladie courante caractérisée par une diminution de la capacité du sang à transporter l'oxygène. L'une des causes les plus fréquentes d'anémie est la carence en fer, dont les symptômes notables sont la faiblesse et la fatigue. Le poivron rouge dans la prévention de l'anémie n'est pas seulement une source de fer (il contient environ 4 à 5 % de l'apport quotidien recommandé), mais aussi un produit exceptionnellement riche en acide ascorbique, qui améliore l'absorption du fer par les intestins.

Les bienfaits du poivron pour les yeux.

Les types de déficience visuelle les plus courants sont la dégénérescence maculaire et les cataractes, dont les principales causes sont considérées comme le vieillissement et les infections. Mais l'ajout de poivrons riches en caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) à votre alimentation peut améliorer la santé des yeux (lorsqu'ils sont consommés en quantité suffisante). En fait, les caroténoïdes protègent la rétine - la paroi interne sensible à la lumière de l'œil - des dommages oxydatifs, empêchant la formation de cataractes et la dégénérescence maculaire.

Substances utiles du poivron.

Les poivrons frais sont principalement (90-92%) de l'eau. Le reste est composé de glucides, qui représentent la plupart de ses calories, et d'une petite quantité de protéines et de graisses. Les glucides ici sont les sucres qui sont responsables du goût sucré des poivrons mûrs. Les fruits de la plante contiennent une petite quantité de fibres - environ 2% du poids total.

Le piment doux comprend un complexe de diverses vitamines et minéraux avec des niveaux record dans certaines positions. Ainsi, un seul poivron rouge fournit 150 à 170 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. Mais un certain nombre d'autres vitamines se trouvent également dans les fruits :

• la pyridoxine (la forme la plus courante de vitamine B6) importante pour la production de globules rouges,

• la phylloquinone (une des formes de la vitamine K), qui joue un rôle important dans la coagulation du sang et la solidité des os,

• de la vitamine E, nécessaire au fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire,

• la vitamine B9, qui accomplit de nombreuses tâches, et devient particulièrement importante pendant la grossesse,

• le bêta-carotène du poivron rouge (provitamine A), qui est responsable des processus redox, du métabolisme, de la régulation de la synthèse protéique, de la fonctionnalité de la membrane cellulaire.

Cependant, les poivrons de différentes couleurs peuvent varier considérablement en valeur nutritionnelle et en vitamines. Le degré de maturation des fruits joue également un rôle - on sait que le poivron est riche en divers antioxydants, en particulier en caroténoïdes, mais ils sont beaucoup plus présents dans les spécimens mûrs que dans les non mûrs. Et la quantité de vitamine A dans le poivron rouge est 7 à 8 fois supérieure à sa quantité dans le vert.

Enfin, la façon dont le poivre est cultivé est importante. Des chercheurs polonais ont découvert qu'un système de culture biologique fournit un niveau de composés bioactifs (caroténoïdes et polyphénols) tel que les poivrons biologiques contiennent beaucoup plus de vitamine C, de caroténoïdes totaux, de β-carotène, d'α-carotène, de cis-β-carotène, d'acides phénoliques totaux et des flavonoïdes par rapport aux fruits cultivés de manière traditionnelle (inorganique). Le niveau de composés antioxydants dans les fruits est également affecté par la variété végétale.

Parmi les composés actifs trouvés dans le poivron :

• la capsanthine - le pigment qui rend les poivrons rouges rouges, est considéré comme un puissant antioxydant,

• La violaxanthine est un autre antioxydant caroténoïde que l'on trouve en abondance dans les poivrons jaunes.

• zéaxanthine - un pigment qui donne au poivre une couleur jaune, qui, lorsqu'il est ingéré avec de la nourriture, agit pour restaurer la fonction visuelle,

• la lutéine - un composé qui peut également améliorer la santé des yeux - elle est présente dans les poivrons non mûrs, bien qu'elle soit pratiquement absente des fruits mûrs,

• la quercétine est un antioxydant polyphénolique utile dans la prévention des maladies cardiaques chroniques et du cancer, etc.

La composition et la teneur en calories du poivron.

Le piment rouge cru contient (pour 100 g) :

Calories - 26 kcal

• Protéines - 0,99 g

• Graisses - 0,3 g

• Glucides - 6,03 g

• Eau - 92,21 g

• Cendre - 0,47 g

Vitamines. Mg.

Vitamine C - 127,7

Vitamine B4 - 5,6

Vitamine E - 1,58

Vitamine B3 - 0,979

Vitamine B5 - 0,317

Minéraux. Mg.

Potassium, K - 211

Phosphore, R - 26

Magnésium, Mg - 12

Calcium, Ca-7

Sodium, Na - 4

Quand peut-on recommander le chou-fleur ?

Compte tenu de toutes les données sur les bienfaits du chou-fleur, il peut être recommandé pour la prévention du cancer. 1 tasse de chou-fleur frais est une excellente source de vitamines C et K et une bonne source de fibres, d'acide folique et de vitamine B6.

Il est utile pour la maladie coeliaque. En raison de sa saveur douce, le chou-fleur est un ajout polyvalent à presque tous les repas, en particulier pour ceux qui ne consomment pas de gluten ou de glucides. Grignotez simplement des bouquets rôtis mélangés à votre condiment préféré ou à votre sauce saine, ou utilisez le chou frisé comme base pour des plats plus sains comme le ragoût de crevettes et de chou-fleur.

Le chou-fleur congelé dans un smoothie est un excellent moyen de l'épaissir et d'ajouter des nutriments. Remplacer les aliments par du chou-fleur peut sembler être une arme secrète pour perdre du poids, mais ce n'est pas nécessairement une garantie de perte de poids. Lors de la préparation d'un plat de chou-fleur, n'oubliez pas les ingrédients et les garnitures supplémentaires.

Vous pouvez économiser les calories et les glucides d'une croûte de pizza ordinaire en utilisant de la pâte de chou-fleur, mais si vous chargez votre pizza avec de la viande et du fromage, vous manquez un substitut sain.

Comment faire cuire le chou-fleur.

Pour montrer tous les bienfaits du chou-fleur pour l'organisme, il est important de le cuisiner correctement. À cet égard, le chou-fleur est polyvalent et peut être cuit de différentes manières : Vapeur. Le moyen le plus simple est de faire bouillir ou de cuire le chou à la vapeur. Vous pouvez faire bouillir le chou entier en une seule fois ou le couper en bouquets. Frire dans l'huile ou cuire au four.

Couper une tête de chou-fleur en steaks ou fleurons, les disposer sur une plaque allant au four, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Faire une purée. Une fois le chou-fleur cuit, il peut être réduit en purée jusqu'à consistance lisse.

Certaines personnes utilisent des purées au lieu de sauces à la crème ou les ajoutent à des smoothies. Ecraser avec des pommes de terre. Augmentez la valeur nutritive de votre purée de pommes de terre en cuisant du chou-fleur à la vapeur et en le frottant dans la purée. Ou abandonnez les pommes de terre et optez plutôt pour une purée de chou-fleur à faible teneur en glucides.

Vous pouvez également écraser le chou-fleur dans la pâte à pizza pour une croûte plus légère. Grille. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur puis râpez-le jusqu'à ce qu'il ait une texture semblable à celle du riz.

Maladie cardiaque et chou-fleur.

Si une personne prend des anticoagulants ou des statines pour une maladie cardiaque, son fournisseur de soins de santé peut lui conseiller d'éviter les aliments riches en vitamine K, car ils peuvent interférer avec l'activité du médicament.

Problèmes digestifs ou gastro-intestinaux et chou-fleur.

Les aliments riches en fibres comme le chou-fleur peuvent provoquer des ballonnements et des gaz, en particulier chez les personnes atteintes d'affections telles que le syndrome du côlon irritable (IBS), les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI), la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse.

Problèmes de thyroïde (hypo- ou hyperthyroïdie) et chou-fleur.

La glande thyroïde est une petite glande située dans le cou qui produit des hormones importantes. La glande thyroïde a besoin d'iode pour faire son travail. Manger de grandes quantités de chou-fleur peut interférer avec la glande thyroïde absorbant activement l'iode, l'empêchant de produire des hormones. Mais pour que cela se produise, une personne doit manger beaucoup plus de chou-fleur que la plupart des gens ne mangent habituellement en une seule séance.

Avantages et inconvénients du chou-fleur pour la santé.

Sur 100 grammes de chou-fleur dans une portion, 92 grammes sont de l'eau. Cela signifie que ce légume peut vous aider à rester hydraté. C'est aussi une bonne source de fibres. Le chou-fleur contient un groupe de substances appelées glucosinolates. Lorsqu'une personne les mâche et les digère, ces substances sont décomposées en composés qui peuvent aider à prévenir le cancer. Les composés aident à protéger les cellules contre les dommages et ont des effets anti-inflammatoires, antiviraux et antibactériens. Lors de l'examen des avantages et des inconvénients du chou-fleur, il est nécessaire de mentionner les conditions dans lesquelles vous ne pouvez pas manger de chou-fleur. Les personnes atteintes de certaines conditions médicales devraient parler à leur médecin avant d'inclure ce légume au goût délicieux dans leur menu.

Profil nutritionnel du chou-fleur.

Par portion de 1 tasse, soit environ 100 grammes, le chou-fleur haché, cru ou cuit, contient :

• 25 calories ;

• 0 gramme de matières grasses ;

• 5 grammes de glucides ;

• 2 grammes de fibres alimentaires ;

• 2 grammes de sucre ;

• 2 grammes de protéines ;

• 30 milligrammes de sodium.

Quant aux vitamines et nutriments, une portion de chou-fleur contient :

• 100 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C ;

• Environ un quart des besoins quotidiens en vitamine K ;

• 2 % de la norme quotidienne de calcium et de fer ;

• 6 % des besoins quotidiens en potassium ;

• Plus de 3 % de la valeur quotidienne du magnésium.

Qu'est-ce que le chou-fleur ?

Le chou-fleur est un légume crucifère qui ressemble à une version blanche de son cousin le brocoli. Comme le brocoli, les fleurons de chou-fleur serrés sont reliés par un noyau épais, souvent entouré de quelques feuilles pâles. Bien que le blanc soit la couleur la plus courante, il existe également des choux-fleurs dans les tons orange, violet et vert. Quelle que soit la couleur, le goût est le même : doux, légèrement sucré, légèrement noisette. Le chou-fleur est venu de la Méditerranée et a atteint l'Europe vers la fin du XVe siècle. C'est une ramification du chou sauvage, qui est aussi l'ancêtre du chou commun, du chou de Bruxelles et du chou-rave.

Comment choisir et conserver le chou-fleur ?

Le chou-fleur pousse mieux à 0°C et 95% d'humidité. À une température plus basse, les inflorescences gèleront et à une température plus élevée, elles germeront. Le meilleur endroit pour stocker le chou est le sous-sol, la cave. La pièce doit être aérée, sombre et fraîche.

Vous pouvez conserver le chou au réfrigérateur. Dans ce cas, il est souhaitable de diviser le légume en inflorescences, après avoir retiré les feuilles. Ensuite, le chou-fleur doit être enveloppé dans du film alimentaire ou du papier.

L'utilisation du chou-fleur en cuisine.

Le chou-fleur a une excellente saveur. Il est peu calorique et peut être utilisé comme aliment diététique. En cuisine, seules les inflorescences ou les têtes de chou-fleur sont utilisées. Ils sont bouillis ou mijotés. Le chou-fleur est un bon ajout aux plats de viande et de légumes.

La meilleure façon de cuisiner le chou-fleur est de faire revenir les légumes ou de les faire frire dans de l'huile chaude. Cette méthode contribue à la préservation de tous les nutriments utiles dans le produit.

Le chou-fleur peut exacerber les symptômes chez les personnes souffrant de calculs rénaux ou de goutte.

Les légumes crucifères contiennent des composés appelés purines. Les purines peuvent être converties dans le corps en acide urique et déposées sous forme de sels. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux ou de goutte, consultez votre médecin avant de consommer de grandes quantités de chou-fleur. Cependant, si vous consommez ce produit en petites quantités, vous pouvez éviter tout risque.

Le chou-fleur perturbe la digestion et favorise la formation de gaz.

Certaines personnes éprouvent des problèmes digestifs lorsqu'elles mangent des légumes crucifères, notamment du chou, du chou-fleur et du brocoli cru. La cause de l'indigestion est la teneur en glucides de ces légumes, qui ne sont pas complètement décomposés dans le tube digestif, en combinaison avec une grande quantité de fibres et de soufre. La cuisson de ces légumes (ébullition, ragoût, friture) résout ce problème.

Le chou-fleur affecte la fonction thyroïdienne.

Selon les recherches, pour développer une hypothyroïdie (une diminution de la fonction thyroïdienne), vous devez manger une grande quantité de légumes crucifères sous leur forme brute. De plus, seules les personnes présentant une carence en iode dans le corps risquent de développer cette maladie.

Si vous avez une maladie thyroïdienne, il est recommandé de manger du chou-fleur cuit et de préférence pas plus d'une fois par jour.

Le chou-fleur aide à perdre du poids.

Faible en calories (seulement 25 K pour 100 g), sans matières grasses, faible teneur en glucides, et en même temps, une abondance de fibres font du chou-fleur un produit idéal pour ceux qui veulent perdre du poids.

Le chou-fleur favorise l'élimination des toxines et de l'excès de liquide du corps, ce qui améliore votre santé globale.

Le chou-fleur améliore la digestion.

Le chou-fleur contient une grande quantité de fibres. 100 g de produit cuit contiennent environ 10% des besoins quotidiens en cette substance, qui prévient le développement de la constipation, rend les selles plus molles et facilite leur passage dans les intestins. Ces propriétés du chou-fleur affectent favorablement l'état du tube digestif.

Le chou-fleur aide à réduire le risque de maladies cardiaques et cérébrales.

Les scientifiques savent que l'inflammation augmente le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires, des accidents vasculaires cérébraux, du diabète, ainsi que des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Les propriétés anti-inflammatoires du chou-fleur s'expliquent par la teneur en vitamine K, en vitamine C, en divers antioxydants et en acides gras polyinsaturés oméga-3, qui protègent les vaisseaux sanguins de la formation de plaque, normalisent la pression artérielle et abaissent le taux de cholestérol sanguin.

Le chou-fleur protège contre l'inflammation.

Les réactions inflammatoires sous-tendent presque toutes les maladies chroniques les plus courantes. Le chou-fleur est riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires. Les antioxydants les plus importants trouvés dans le chou-fleur, y compris les vitamines énumérées ci-dessus, comprennent le bêta-carotène, l'acide caféique, la rutine et autres. Ces substances aident à réduire le stress oxydatif, qui augmente le risque de cancer et d'autres maladies. Seulement 100 g de chou-fleur contiennent environ 77 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, qui est connue pour un grand nombre de propriétés utiles.

Le chou-fleur protège contre le cancer.

De nombreuses preuves suggèrent une relation directe entre l'apport alimentaire et le risque de cancer. Dans des études, les légumes crucifères ont montré des propriétés anti-cancérigènes pour réduire le risque de cancers du sein, du côlon, du foie, du poumon et de l'estomac. C'est pourquoi ce type de légume est considéré comme le produit anti-cancer le plus efficace.

Entre autres choses, le chou-fleur contient des substances qui bloquent la croissance des cellules tumorales aux premiers stades de développement. Des études ont montré la capacité des légumes crucifères à inhiber le développement de cancers induits artificiellement. Dans le même temps, ces produits naturels jouaient le rôle d'antimutagènes qui empêchaient la poursuite de la reproduction des cellules tumorales.

Les propriétés anticancérigènes de ce type de légume sont fournies par des composés chimiques spéciaux - les glucosinolates contenant du soufre. Ce sont ces substances qui donnent aux légumes crucifères - chou, chou-fleur et choux de Bruxelles une saveur particulière lorsqu'ils sont cuits. Ces composés bénéfiques sont convertis en composants biologiquement actifs lors de la digestion, ce qui empêche la croissance des cellules cancéreuses.

Bienfaits du chou-fleur.

Le chou-fleur contient un grand nombre de substances aux propriétés anti-inflammatoires et anti-cancérigènes, protège contre les maladies du système cardiovasculaire, améliore la fonction cérébrale et empêche même la prise de poids.

100 g de chou-fleur cru contiennent :

• 25 calories

• 5,3 g de glucides

• 2 g de protéines

• 0,1 g de matières grasses

• 2,5 g de fibres

• 46,4 mg vit C (77 % VQ)

• 16 mcg de vit K (20 % VQ)

Le contenu de ces substances n'est indiqué que pour 100 g de produit. En raison de sa faible teneur en calories, vous pouvez consommer plus de chou-fleur dans une variété de repas.

Histoire du chou-fleur.

Auparavant, le chou s'appelait syrien, car on pense qu'il a été élevé pour la première fois en Syrie, d'où il a été amené à Chypre. Elle est venue en Russie à l'époque de Catherine II. Les plats de chou-fleur étaient considérés comme des mets délicats et n'étaient disponibles que pour les nobles.

Le chou-fleur fait partie des légumes crucifères avec le brocoli, le chou blanc et les choux de Bruxelles. Un grand nombre de recherches indiquent que les légumes crucifères sont une source d'antioxydants naturels en raison de leur teneur élevée en vitamines, caroténoïdes, fibres, sucres solubles, minéraux et composés phénoliques.

Comment bien utiliser les betteraves ?

L'avantage le plus concentré de la betterave rouge de table se trouve dans son jus. Habituellement, il est mélangé avec des carottes dans un rapport de 1:10. Une telle boisson est utile en cas de fatigue intense et d'immunité affaiblie.

Vous pouvez également manger des betteraves crues, mais vous devez les manger à des doses afin de ne pas causer de problèmes au tractus gastro-intestinal. Vous pouvez réduire l'effet actif du produit en le mélangeant avec d'autres légumes dans la salade.

Traditionnellement, les betteraves bouillies sont utilisées en cuisine. Il ne perd pratiquement pas ses propriétés utiles lors du traitement thermique, cependant, il peut changer de couleur - devenir brun. Pour éviter que cela ne se produise, l'eau de cuisson doit être légèrement sucrée et non bouillie pendant plus d'une heure.

Comment choisir et conserver les betteraves ?

Cantine, fourrage et sucre - c'est la betterave. La cantine est le meilleur endroit pour manger. La culture de racines ne doit pas peser plus de 300 à 400 grammes et, dans le contexte, ne doit pas avoir d'inclusions ni de rayures de couleur différente. De telles taches indiquent une grande quantité d'engrais utilisée dans la culture.

Les plus délicieuses seront les jeunes betteraves. Ses fanes sont tendres, vertes et se marient également bien en cuisine.

Pour conserver un légume, vous devez couper ses sommets et envelopper la racine elle-même dans un sac en papier. Mais même sous cette forme, il ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus d'un mois.