Les experts du Mushroom Health Summit convoqué en 2013 à Washington, D.C., ont découvert que les champignons réduisent la toxicité du peptide b-amyloïde dans le cerveau et peuvent éliminer les troubles cognitifs mineurs (perte de mémoire, troubles de l'attention et de la pensée). Les champignons sont recommandés aux personnes âgées afin de maintenir le fonctionnement du cerveau et de prévenir divers troubles. L'utilisation de champignons a un effet positif sur des fonctions cérébrales telles que la mémoire, l'attention et la réflexion.
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