Les tomates sont utilisées dans la cuisine de nombreux pays. Des plats tels que la pizza italienne, le bortsch ukrainien, la soupe au gaspacho espagnol, les khorovats arméniens, la shakshuka juive, etc. sont largement connus.
Le traitement thermique améliore les propriétés bénéfiques de ces légumes. Cela est dû au fait qu'à la suite de la cuisson et du ragoût, la quantité de lycopène qu'ils contiennent augmente. Paradoxalement, mais vrai !
Mais le froid les affecte négativement. Il est donc déconseillé de les conserver au réfrigérateur.
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