Des études ont montré que la thiamine (vitamine B1) a la capacité de prévenir les troubles oculaires, les cataractes et le glaucome. Cet effet est obtenu grâce à l'effet de la vitamine sur les terminaisons nerveuses, qui sont importantes pour l'échange d'impulsions entre le cerveau et les yeux. Une portion de haricots contient au moins 10 % de la valeur quotidienne de la thiamine.
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