En général, une grande quantité de fibres dans les légumineuses améliore la digestion et nettoie les intestins, mais ici, vous devez connaître la mesure - son excès entraînera la formation de gaz, la diarrhée et une carence en vitamines liposolubles A, D, E.
Mais les glucides complexes contenus dans les légumineuses vous "éviteront" de trop manger - ils fonctionnent "lentement", c'est-à-dire que la sensation de satiété dure plus longtemps. Les glucides simples, à titre de comparaison, augmentent instantanément le niveau de sucre, c'est-à-dire qu'ils donnent une forte augmentation de l'énergie - et s'ils ne sont pas épuisés, ils se déposeront dans les tissus adipeux.
Les protéines sont constituées d'acides aminés et, contrairement aux glucides, sont stockées dans les muscles. Mais gagner de la masse musculaire uniquement à l'aide de légumineuses, c'est-à-dire de protéines végétales, sera difficile - vous ne pouvez pas trouver la composition complète des acides aminés dans leur composition (à l'exception du soja). Il est donc important d'associer les légumineuses aux céréales et aux sources de protéines animales (viande, fromage blanc, œufs).
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