La vitamine C (présente dans les haricots) contribue à la production de globules blancs - les leucocytes (protégent l'organisme des radicaux libres), ainsi que de cellules immunitaires. L'acide ascorbique est un antioxydant qui empêche les processus oxydatifs et favorise l'activité des leucocytes. De plus, il est bien connu que cette vitamine acide combat le rhume et aide à prévenir les maladies.
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