La principale substance bénéfique contenue dans ces légumes est le lycopène. Il a de nombreuses qualités importantes. Listons-les :
• le lycopène contrecarre l'apparition de tumeurs,
• nettoie les vaisseaux sanguins des plaques d'athérosclérose,
• normalise le travail du système cardiovasculaire,
• est un antioxydant, ralentit le processus de vieillissement,
• protège la peau des effets nocifs du rayonnement solaire.
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