Le phosphore est connu pour aider à maintenir des dents et des gencives saines. En combinaison avec la vitamine D et le calcium, cet effet n'est que renforcé. Ces substances sont suffisamment contenues dans les fruits des haricots verts. Il y a donc lieu de penser que ce légume est important pour maintenir la santé de l'émail des dents, la solidité des dents et la minéralisation des tissus. Un apport suffisant de ces nutriments est particulièrement important pour les enfants pendant la période de croissance et de formation des dents. De plus, la nourriture aux haricots peut servir de remède contre les maladies des gencives.
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