Le lycopène, la lutaïne et le bêta-carotène sont de puissants antioxydants qui augmentent la résistance des organes de la vision aux effets du rayonnement solaire, préviennent l'apparition de modifications dégénératives de la macula et préviennent le développement précoce de la cataracte - opacification du cristallin.
Des experts américains ont découvert que les tomates peuvent réduire l'activité de l'involution de l'appareil ophtalmique liée à l'âge, améliorer l'apport sanguin au globe oculaire et ralentir le déclin de la vision. Il est recommandé de consommer régulièrement des tomates afin de maintenir un fonctionnement adéquat de l'organe de la vision et de prévenir les changements liés à l'âge.
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