Les tomates sont une bonne source de fibres. Il a été démontré que les fibres alimentaires abaissent significativement les niveaux de sucre dans le sang chez les diabétiques de type 2 et réduisent les niveaux de glucose total postprandiaux chez les diabétiques de type 1. Par conséquent, la consommation de tomates peut améliorer l'évolution du diabète, réduire la dose de médicaments hypoglycémiants ou d'insuline prise.
De plus, le légume est capable de retarder le développement précoce de cette maladie. Les tomates assurent la prévention et améliorent l'évolution du diabète de type 1 et de type 2 en abaissant la glycémie.
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