À un âge avancé, une attention particulière doit être accordée à l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Le composant rutine (vitamine P) agit comme un renforceur de la paroi vasculaire, le fer aide à normaliser les taux d'hémoglobine et le potassium soutient la fonction cardiaque. Il est également nécessaire de surveiller les taux de sucre dans le sang et de cholestérol. La consommation régulière de bouillie de sarrasin permet de maintenir l'équilibre de ces paramètres sanguins. Le sarrasin est-il bon pour les articulations douloureuses ? Définitivement oui. Le zinc et le sélénium présents dans les céréales ont un effet bénéfique sur les tissus osseux et articulaires, sujets à déformation avec l'âge. Et la rutine contribue à la formation de collagène. Mais la bouillie de sarrasin doit être consommée sans beurre ni sucre. Les bienfaits du sarrasin bouilli seront alors maximaux.
Les personnes atteintes d’une maladie rénale chronique doivent manger du sarrasin avec prudence. Et bien entendu, ce produit doit être limité dans l'alimentation selon les indications du médecin traitant, s'il existe des contre-indications.
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