Les bienfaits du sarrasin pour l'estomac sont les suivants. Les fibres alimentaires insolubles contenues dans le sarrasin stimulent la motilité intestinale et favorisent la croissance et la reproduction des micro-organismes bénéfiques qui habitent les intestins. Les acides organiques associés au magnésium et aux flavonoïdes aident à améliorer la formation et la sécrétion de bile, stimulent la production de suc pancréatique. Et les phospholipides et les acides aminés aident à protéger le foie. Les fibres alimentaires solubles lient les acides biliaires et les éliminent naturellement du corps, réduisant ainsi le taux de cholestérol dans le sang, ce qui est extrêmement important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
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