On suppose que le sarrasin aide à améliorer l'état psycho-émotionnel et à normaliser le sommeil. Ces effets sont obtenus grâce à la teneur en vitamines B, en magnésium, en manganèse et en acide aminé tryptophane. Ils participent à la production naturelle des neurotransmetteurs sérotonine et dopamine et apaisent la douleur. Ce produit est une excellente source de magnésium (100 g de céréales en contiennent 231 mg), très important pour le fonctionnement du système nerveux.
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