Le riz blanc est du riz brun poli et contient moins de vitamines et de minéraux que le riz non transformé. Malgré cela, la céréale améliore l'activité cérébrale, grâce au potassium, elle a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins, et enveloppe doucement les parois de l'œsophage, les protégeant des irritations. Cependant, il ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de diabète, car une forte augmentation du taux de sucre dans le sang peut survenir, ni par celles souffrant de constipation.
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