Ce type de riz a un coût plus élevé que le blanc, le brun ou le rouge et une faible teneur en calories - 100 grammes de produit contiennent environ 105 kcal. En même temps, il est riche en vitamines B, vitamines A, E, PP, C, K, micro et macroéléments, acide folique et acides aminés. Le riz noir peut ralentir le processus de vieillissement, renforcer le muscle cardiaque et le système nerveux, prévenir la destruction cellulaire et avoir une activité antioxydante. Il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'intolérance individuelle ou de diabète.
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