Le riz est un genre de plantes annuelles et vivaces de la famille des graminées, l'une des cultures céréalières les plus anciennes. On pense qu'il a commencé à être cultivé en Asie du Sud-Est il y a environ 9 000 ans. Le produit n'est arrivé en Europe qu'au 8ème siècle. après JC, et en Russie - à travers la Hongrie au XVe siècle. Le produit se décline en plusieurs variétés :
• blanc;
• noir;
• basmati (indien) ;
• jasmin ;
• brun;
• rouge (rubis), etc.
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