Le choix des céréales dépend du plat que vous envisagez de cuisiner. Le riz blanc à grains courts est utile si vous souhaitez cuisiner du porridge, mais pour le pilaf, il est préférable de choisir des grains moyens ou longs. Si vous êtes soucieux de votre santé, optez pour du riz étuvé ou non poli.
Achetez des céréales non pas dans de grands emballages et sacs, mais dans de petits emballages transparents : vous pourrez ainsi voir la qualité du grain. Et n'oubliez pas de vérifier la date de fabrication.
Pour conserver le riz, il est préférable de ne pas utiliser d'emballages d'usine, mais d'utiliser des bocaux en verre ou en étain hermétiquement fermés. De cette façon, vous prolongerez la durée de conservation des céréales et les protégerez des insectes. Les pots doivent être conservés dans un endroit sombre, frais et sec. La durée de conservation du riz peut aller jusqu'à 18 mois.
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