Les grains de sarrasin contiennent une grande quantité de minéraux qui contribuent à renforcer le système osseux-ligamentaire. Ce sont le calcium, le phosphore, le silicium, le cuivre, le soufre, le zinc. De plus, certaines substances ont un effet régénérant. Ce sont les caroténoïdes, les flavonoïdes, la vitamine E.
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