Il s'agit d'une condition du corps dans laquelle le taux d'hémoglobine dans le sang diminue. Le fer (6,7 mg pour 100 g), les vitamines B, la rutine, le manganèse contenus dans le sarrasin aident à prévenir les carences en fer et l'anémie par carence en B12. Même si le fer est absorbé plus efficacement à partir des produits d’origine animale, rappelez-vous toujours la règle selon laquelle « plus l’alimentation est variée, mieux c’est ».
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