Les graines crues sont plus bénéfiques pour le corps humain. Mais si les conditions de stockage ne sont pas respectées, des insectes et des moisissures peuvent s'y développer, ce qui peut provoquer de graves réactions allergiques et des intoxications. Si les graines crues ont été conservées pelées pendant une longue période, elles n’ont pas beaucoup de valeur. Les graisses entrant dans la composition s'oxydent au contact de l'air et les propriétés bénéfiques disparaissent pratiquement. Lors de la consommation de graines crues, il est important de s'assurer de leur qualité, de leur conservation et de l'absence de traitement supplémentaire avec des produits chimiques. Il est recommandé de l'acheter dans la peau, de le rincer abondamment et de le sécher un peu avant utilisation.
Pendant la germination, la concentration en nutriments augmente. Comparées à nos salades vertes habituelles, les graines de tournesol germées sont cent fois plus saines. La protéine végétale des graines germées est plus facilement absorbée par le corps humain.
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