Dans les aliments frits, en raison de l'exposition à des températures élevées, il y a une perte de nutriments. Et en raison de la réaction oxydative des acides gras, des composés cancérigènes se forment. Certains nutritionnistes pensent que les graines de tournesol grillées sont une source de calories vides et inutiles. En effet, les graines torréfiées sont plus caloriques, mais contrairement aux autres types, elles sont plus faciles à digérer et à absorber par l’organisme. Pour minimiser la perte de nutriments, il est recommandé d'acheter un produit cru de haute qualité auprès de fabricants fiables et de confiance, puis de le faire frire vous-même dans des conditions douces.
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