Les cacahuètes contiennent des acides aminés uniques, des vitamines A, D, E, B1, B2, PP, E, de la biotine, de l'acide lionique polyinsaturé et de l'acide folique, des graisses végétales et d'autres microéléments. Il contient plus de 35 % de protéines et environ 50 % de matières grasses, et il n'y a pas de cholestérol du tout. Les protéines d'arachide se caractérisent par un rapport optimal d'acides aminés et sont donc bien absorbées par le corps humain, et les graisses qu'elles contiennent ont un léger effet cholérétique et sont utiles pour les ulcères gastroduodénaux et la gastrite.
Manger des cacahuètes améliore la mémoire et l'attention, l'audition, augmente la puissance et normalise le fonctionnement du système nerveux, du cœur, du foie et d'autres organes internes.
N’oubliez pas non plus que l’acide folique favorise le renouvellement cellulaire. Des scientifiques américains, à la suite de recherches, ont découvert que les cacahuètes contiennent de nombreux antioxydants, des substances qui protègent les cellules du corps de l'influence des radicaux libres nocifs. Les propriétés antioxydantes maximales des arachides sont possédées par les polyphénols - des composés dont la composition chimique est très similaire à celle des composants antioxydants du vin rouge. Ce sont ces composants qui servent à prévenir les maladies cardiaques, l'ischémie, les vaisseaux sanguins, l'athérosclérose, le vieillissement précoce ainsi que la formation de tumeurs malignes.
À propos, les cacahuètes grillées contiennent 25 % de polyphénols en plus que les cacahuètes crues. En comparant l'effet antioxydant des cacahuètes avec d'autres produits, il s'est avéré qu'elles sont comparables à celles des mûres et des fraises, et sont juste derrière la grenade, qui contient le plus de substances antioxydantes.
Les cacahuètes ont un effet calmant sur l'augmentation de l'excitabilité nerveuse, aident à lutter contre l'insomnie, restaurent la perte de force et augmentent la puissance sexuelle chez les hommes et les femmes. L'huile d'arachide est souvent utilisée dans le traitement des plaies purulentes et difficiles à cicatriser. Il détient le record de présence de fer, potassium, magnésium, cuivre et manganèse.
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