Les graines de tournesol crues contiennent une composition de nutriments et de micro-éléments nécessaires au fonctionnement du corps humain qui dépasse la composition des œufs et de la viande. Les graines sont une bonne source de substances qui agissent comme antioxydants, protégeant le corps au niveau cellulaire des dommages causés par les radicaux libres.
Les grains de tournesol contiennent :
• Vitamines A, B, E, D, PP.
• Zinc, sélénium, magnésium, potassium, manganèse, cuivre, phosphore, fer.
• Monosaccharides, cendres et amidon en petites quantités.
• Acides aminés, tanins, antioxydants.
Les graines ont un goût de noisette caractéristique et sont le plus souvent consommées frites. De cette façon, ils sont stockés plus longtemps et réduisent également le risque de formation de moisissures si la technologie de stockage n'est pas respectée. Un énorme inconvénient du traitement thermique est une diminution des propriétés bénéfiques.
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