Avant la cuisson, les choux de Bruxelles doivent être nettoyés des tiges et des feuilles fanées, puis soigneusement rincés à l'eau courante (parfois des insectes peuvent se cacher sous les feuilles).
Beaucoup n'aiment pas le chou à cause de son odeur sulfurique désagréable. Et maintenant ouvrons un petit secret: une odeur désagréable est un signe de chou trop cuit. Si vous faites cuire le légume correctement, il conservera l'arôme des herbes fraîches. Et pour que les légumes ne perdent pas leur belle couleur, ils doivent être cuits rapidement, et cuits avec le couvercle ouvert.
La façon la plus saine de cuisiner les choux de Bruxelles est de les cuire à la vapeur. Les têtes miniatures peuvent être cuites entières ou coupées en moitiés ou en quartiers (selon la taille). Dans un bain-marie, le légume est prêt après 5 minutes en moyenne.
Le chou cuit est généralement servi avec une sauce (comme la moutarde au miel) comme accompagnement ou comme composant de salades froides. Par exemple, vous pouvez cuisiner un apéritif à partir de têtes bruxelloises bouillies, d'oignons rouges, de noix, de fromage (feta ou de chèvre). Le plat fini est assaisonné d'une sauce à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Beaucoup combinent ce légume avec des pâtes, des soupes, des sauces, des casseroles en sont préparées. Soit dit en passant, les végétariens peuvent bénéficier de l'association des choux de Bruxelles avec des haricots ou des grains entiers. Dans ce cas, vous pouvez vous fournir une protéine complète.
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