Les chanterelles sont considérées comme des champignons sûrs. Mais ils ont aussi des contre-indications et, dans de rares cas, peuvent nuire à une personne. Lorsqu'il est utilisé, les effets secondaires suivants peuvent se développer : Empoisonnement. Les champignons sont capables d'accumuler des substances nocives (principalement des métaux lourds) du sol et de l'air ambiant. Leur pénétration dans l'organisme peut entraîner une intoxication et des troubles digestifs. Troubles dyspeptiques. Les champignons sont riches en fibres qui, si elles sont consommées en excès, peuvent provoquer des diarrhées, des nausées (rarement des vomissements), des ballonnements et une augmentation de la production de gaz. Les chanterelles ont également un léger effet irritant sur les muqueuses, ce qui peut aggraver l'évolution d'une gastrite, d'une duodénite ou d'un ulcère peptique.
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