Les principaux facteurs de risque de développement des maladies cardiovasculaires sont une augmentation du « mauvais » cholestérol dans le sang et des taux de triglycérides. Un légume est capable de normaliser ces marqueurs. Un groupe de personnes ayant pris de la poudre de germes de brocoli a noté une diminution des triglycérides et une augmentation du seuil de « bon » cholestérol dans le sang.
Il est prouvé que manger du brocoli peut réduire le risque de crise cardiaque.
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