La présence de chrome dans les girolles a également été prouvée. 100 grammes de champignons contiennent 24 microgrammes. Cette quantité correspond à la moitié des besoins quotidiens. Le chrome est d'une grande importance pour la santé. Il est responsable de l'excrétion du métabolisme du cholestérol, des glucides et des lipides, de la réparation accélérée des tissus. Avec sa carence, une personne se sent tremblante dans les membres, se fatigue rapidement, souffre de perte de cheveux et d'insomnie chronique.
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