Le brocoli est un produit indispensable pour les diabétiques et les amateurs de sucreries - il contient des composants qui aident à normaliser les niveaux d'insuline, ainsi qu'à protéger les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par l'hyperglycémie. Une étude menée sur des patients atteints de diabète de type 2 a confirmé une diminution de la résistance à l'insuline. Les sujets ont pris des pousses de brocoli quotidiennement pendant un mois.
De plus, le brocoli est une source importante de fibres. Certaines études ont montré qu'une consommation suffisante de fibres alimentaires (composants alimentaires transformés par la microflore intestinale bénéfique) affecte directement la glycémie.
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