N'ayez pas peur d'acheter du surgelé. Les recettes de cuisine sont presque les mêmes et les substances précieuses ne le sont pas beaucoup moins. Les critères de qualité sont les caractéristiques suivantes :
• spécimens denses sans dommages apparents ;
• couleur saturée et uniforme ;
• absence de taches brunes.
Si vous prenez au poids, privilégiez les petites têtes de chou, denses, sans défauts ni signes de flétrissement. Ils seront doux et sucrés.
Ne chassez pas la taille. Les plus savoureux sont les plus petits. Plus la taille est grande, plus le goût caractéristique est fort.
La date de fabrication doit être indiquée sur l'emballage, la date de péremption est visible. Evitez de recongeler. Si le contenu a fondu, mettez-le immédiatement en action.
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