La Chanterelle est célèbre pour sa composition riche : ce sont des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux. En particulier, il contient une grande quantité de vitamine C. Avec un taux journalier de 90 g dans 100 grammes de girolles - 34 mg. L'acide ascorbique est la base du fonctionnement complet du système immunitaire. Il protège contre les infections virales, fongiques et bactériennes, est important pour la restauration et la croissance des cellules tissulaires et est nécessaire à l'absorption complète du fer.
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