Si le fromage est emballé, il se conserve généralement au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Ceci s'applique aux variétés dures et semi-dures. Il existe cependant des exceptions. Par exemple, le Maasdam, le russe, le néerlandais, le Gouda, le Lambert peuvent durer jusqu'à 120 jours et le parmesan jusqu'à six mois. La température optimale de stockage est de +2 à +8°C avec une humidité de 90 %.
La durée de conservation des fromages à pâte molle dépend de la variété et ne dépasse généralement pas 20 jours. Le produit fumé est conservé plus longtemps - jusqu'à 30 jours. Le fromage fondu en emballage ouvert ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de 5 jours. Pour prolonger la durée de conservation, le fromage peut être congelé, mais il ne peut alors être utilisé que comme vinaigrette pour les plats principaux.
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