L’un des signes du vieillissement est la détérioration de la vision. Cependant, certains nutriments empêchent ces processus dégénératifs. Deux d'entre eux, la lutéine et la zéaxanthine, se trouvent dans les œufs de poule. Ce sont de puissants antioxydants qui peuvent s’accumuler dans la rétine de l’œil. La recherche montre que consommer suffisamment de ces substances réduit considérablement le risque de cataracte et prévient la dégénérescence maculaire. Après 4 semaines de consommation régulière de ce produit à base de poulet, la concentration de lutéine dans le corps augmente de 28 à 50 % et le niveau de zéaxanthine augmente de 114 à 140 %. Eh bien, n’oubliez pas la vitamine A, contenue dans les œufs (1 œuf en contient environ 75 mcg) et qui joue un rôle important pour la santé oculaire.
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