Il n'existe pas de fromage cottage naturel faible en gras. Un produit étiqueté « sans gras » ou « faible en gras » est un produit ayant subi un traitement chimique.
Plus la teneur en matières grasses du fromage cottage est élevée, plus le calcium est facilement absorbé. Le minéral nécessite de la vitamine D pour être absorbé et il est liposoluble. Ainsi, l'organisme tirera plus de bénéfices d'un paquet de fromage blanc à 9 % de matière grasse que d'un emballage à 3 % de matière grasse. C'est pourquoi le médecin recommande de privilégier les produits gras plutôt que ceux pratiquement sans gras.
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