Les œufs peuvent être un allergène, tout comme les fraises ou les noix. Il n'est pas recommandé à ceux dont le cholestérol lui-même est très élevé - le jaune doit alors être consommé avec prudence. Les contre-indications comprennent la pancréatite, les problèmes de foie et de vésicule biliaire et parfois la gastrite (les premier et cinquième tableaux de traitement du régime Pevzner excluent les œufs).
Il arrive que les œufs provoquent des reflux : une condition dans laquelle un goût amer apparaît dans la bouche et des brûlures d'estomac surviennent. Ce qui se trouve dans l'estomac remonte dans l'œsophage, surtout si vous vous allongez après avoir mangé. C’est la seule raison pour laquelle les œufs ne sont pas recommandés pour le dîner.
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