La composition des fromages comprend des vitamines B, des vitamines A, C, E, PP. Ce produit est riche en calcium et en phosphore, ainsi qu'en zinc, iode, sélénium, fer, cuivre et potassium. Les fromages sont assez caloriques. Par exemple, 100 grammes de cheddar contiennent 402 kcal, du parmesan - 431 kcal, du dor blue - 337 kcal, de l'Adyghe - 264 kcal. La valeur nutritionnelle du fromage est très élevée : il contient jusqu'à 30 % de matières grasses et 15 à 27 % de protéines de lait.
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