Farine de graines de lin.

Le lin est un produit pratiquement sans déchets. La farine est obtenue à partir des graines immédiatement après avoir pressé l'huile. Le goût de la farine n'est pratiquement pas différent de celui du blé ou de la farine d'avoine traditionnelle, mais la gamme fonctionnelle est radicalement différente. La farine de graines de lin peut absorber de grandes quantités d’humidité.

Si vous avez l'habitude d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et d'huile à la farine de blé, cette quantité devra être doublée pour la farine de lin. Les cuisiniers expérimentés se concentrent sur la consistance de la pâte et varient les ingrédients selon leurs sensations. Si vous n'êtes pas sûr de votre sens des proportions, suivez strictement la recette indiquée.

Une autre propriété importante de la farine est sa longue durée de conservation. La farine de graines de lin augmente la durée de conservation des produits de boulangerie, c'est pourquoi les fabricants l'incluent souvent dans la composition afin que le produit puisse durer plus longtemps au point de vente sans compromettre le goût, la qualité et l'apparence.