Les graines de citrouille sont les graines d'une citrouille, une plante herbacée originaire des zones subtropicales et tropicales. La forme des graines est plate, la longueur varie de 0,5 à 1,2 cm, la peau des graines est blanche et à l'intérieur se trouve une graine verte, précieuse pour l'homme.
L'Amérique latine est le berceau des citrouilles. Les premières graines ont été trouvées par des archéologues dans des grottes mexicaines habitées dès 7000 avant JC. On sait que les Indiens d'Amérique utilisaient déjà à cette époque les graines de citrouille et leur pulpe pour préparer des plats diététiques et médicinaux. Aujourd'hui, la citrouille est cultivée dans presque tous les pays du monde ; en général, on peut dénombrer jusqu'à 900 espèces.
Les graines de citrouille sont un produit précieux et sain qui aide à traiter de nombreuses maladies. Pour obtenir des graines savoureuses et de haute qualité, elles doivent être correctement préparées. Pour ce faire, ils sont retirés du fruit, débarrassés de la pulpe et lavés à l'eau courante. Après cela, ils sont soigneusement séchés au soleil ou d'une autre manière. La durée de conservation des graines est courte et ne dépasse pas un mois. Elle peut être prolongée de 30 jours si vous placez les graines dans un endroit froid. Conservez correctement les graines dans des récipients dotés d'un couvercle hermétique.
Quant au goût des graines, après torréfaction, elles ressemblent à des noyaux de cacahuètes. Ils sont souvent utilisés pour la pâtisserie, ajoutés aux salades, aux plats de viande et consommés sous leur forme pure.
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