Les cosses de sarrasin et les coquilles de graines du grain sont utilisées comme charge hypoallergénique pour les oreillers et matelas orthopédiques pour enfants. Les feuilles et les fleurs de sarrasin sont des matières premières pour l'industrie pharmaceutique. Un médicament unique, la rutine (vitamine P), en est extrait. En médecine traditionnelle, une décoction ou une infusion curative est préparée à partir de fleurs et de feuilles de sarrasin.
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